西班牙海鲜饭的做法满足你的胃口( 二 ) _小知识

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西班牙海鲜饭做法五
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料：西班牙米200g 虾5只海虹5只
辅料：西红柿1个洋葱1/3个香芹3根鸡肉浓汤宝 1块大蒜 2瓣藏红花0、5g 柠檬1个辣椒粉2g 白葡萄酒100ml
做法步骤：
1、全家福~
2、西红柿、洋葱、香芹、大蒜切丁~
3、锅内下底油，翻炒洋葱和大蒜~
4、等香味出来了，洋葱透明了后加入西红柿和香芹~
5、炒1分钟，后加入米、辣椒粉、藏红花和白葡萄酒~
6、继续翻炒~过不了多久葡萄酒就会挥发了~
7、这时候加入准备好的鸡肉高汤~就是浓汤宝+开水~
8、加入的量为刚刚没过米~改小火、盖盖焖15分钟~中间最好不要开盖~
9、这时候包虾、洗海虹、切鱿鱼和香芹叶~
10、等汁水差不多快要烧干的时候把海鲜放上去，半没入饭中，挤半棵柠檬的汁水~盖盖继续焖3-5分钟~
11、完成！
制作小贴士
1、准备海鲜的时候注意大小一致，如果虾和扇贝特别大需要剖半，这样最后才会熟得均匀。
2、下葡萄酒后要等闻不到酒精味的时候再下高汤。
3、最好一次把高汤的量加到正好，不要多次添加，也不要最后成品湿嗒嗒，有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍，要把葡萄酒考虑在内，还有最后海鲜会出汁也要估算。
4、加入高汤后就要加好盐，因为此后就不能翻动了。
5、加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快，如果你喜欢码放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀，而是开锅盖后将海鲜翻面。
6、最后的成品尽量收干不要有汤汁，能有一层锅巴就最理想了。
【西班牙海鲜饭的做法满足你的胃口】7、用白葡萄酒烹一下蛤蜊，可以很好的去掉腥味。蛤蜊很容易张开口的，也就5，6秒钟。如果时间到了，还有未开口的就是死的，就不要吃了。

西班牙海鲜饭的做法 满足你的胃口( 二 )

西班牙海鲜饭的做法满足你的胃口( 二 )