图文教程砂锅的正确开锅方法砂锅第一次使用前需怎么处理怎么开锅- _知识分享

新砂锅别直接用，容易坏！教你一招开锅，久用不开裂，特别耐用
砂锅是用不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷锅，经过高温烧制而成，特点是保温性好，所以经常用来做炖、煮、煨等菜肴，比如砂锅米线、砂锅鸡、炖牛肉、粉丝煲等等。

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我们都知道，炒锅是要开锅的，不然就容易粘锅，而且使用寿命短，很容易坏，那砂锅呢？其实也是要开锅的。很多人拿回来直接用是不对的，不仅容易粘锅，而且还会开裂，用不了多久。
今天我和大家分享砂锅开锅的技巧，我家附近有个砂锅店，他家用的都是老砂锅，用了十几年了，煮出来的东西味道特别好。
老板说，新砂锅别直接用，用这个方法开锅，保证不粘锅，还久用不坏，特别方便。

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【砂锅开锅】1、先把新砂锅倒点清水，加入一些洗洁精、白醋，用洗碗布把砂锅清洗一遍。虽然陶瓷的硬度比钢丝球高，但也千万别用钢丝球来擦拭，不然容易损伤釉面，降低砂锅的使用寿命。
2、洗干净的砂锅放在阴凉通风处晾干，放在煤气灶上，倒入适量清水，不用加太慢，但也至少要有一半，盖上盖子把水烧开，加入一碗没洗过的生大米，小火煮一会儿。

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【图文教程砂锅的正确开锅方法砂锅第一次使用前需怎么处理怎么开锅-】3、生大米含有丰富的淀粉、矿物质等，用它煮粥比较粘稠。煮的时候用勺子经常搅拌一下，防止大米粥粘锅，煮至粘稠即可。
4、煮好的大米粥非常粘稠，是天然的胶水，可以封住砂锅上的微小缝隙，用勺子把锅盖和锅体都涂上一层大米粥，把砂锅密封起来，自然放凉。

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5、放凉后，用流水把砂锅清洗干净，晾干水分，再抹上一层食用油，放一晚上就可以用了，保证不粘锅，还不会开裂。
【注意事项】
如果是普通砂锅，是不建议干烧的，会烧炸裂。而目前有一种耐高温砂锅，由于原料中加入锂辉石，还能够承受几百度高温，干烧而不裂，价格比较贵一些。

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另外，烧热的砂锅不要加冷水，由于温差太大，很容易开裂。
分享一道好吃的砂锅美食——【砂锅鸡】
准备1只鸡、大葱、生姜、大蒜、洋葱、食盐、生抽、老抽、蚝油。
1、买一只三黄鸡，用刀剁成鸡块，放入清水中，加盐搅拌均匀，浸泡1小时，泡出血水后冲洗干净，沥干水分。
2、起锅，倒入适量清水，放入鸡块，切一些葱段、姜片丢进去，再加一勺料酒，大火烧开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。

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3、砂锅里倒入适量油，洋葱切成丝倒入砂锅中，再加葱段、姜片，花椒、八角炒香，倒入焯过水的鸡块，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
4、加入适量开水，没过鸡块即可，加入适量食盐，用铲子搅拌均匀，小火煮20分钟。出锅前加点青红辣椒，大火收汁，翻炒至辣椒断生即可，撒点熟白芝麻、葱花，即可出锅。

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