台湾香肠的配方是什么 _台湾

台湾香肠是甜滋滋一种口味，台湾香肠中沒有添加过多的调味料，相比内地的腊肠味儿要更温和一些，甜滋滋的口味，特别适合如今大部分人的年轻朋友，台湾香肠在制做上边，规定的是肉的量和肉的新鮮，大部分都是挑选前腿肉，台湾香肠的色调会更为好看一些，由于沒有添加生抽或是别的的食用香料，做法也比较简单，最重要的是台湾香肠非常容易服用，由于沒有太不光滑，简易便捷，更非常容易服用，在了解了有关腊肠的秘方后，平常在家里还可以依照恰当的占比，自己制作台湾香肠。
【台湾香肠的配方是什么】做法
在台湾香肠的制做上，规定100%的高质量，肉一定用新鮮猪后腿肉，猪肠衣也无需人力猪肠衣只是选用纯天然猪大肠，在厦门市做的台湾香肠的制作过程实际上与中国台湾如出一辙。将生猪肉搅碎拌和后，添加自身产品研发的调料配方腌渍进行后，就可以灌进猪肠衣,按段,真空包装袋,冷藏贮藏，派送到中国各省商场，酒店餐厅等餐馆组织!
再历经烤、炸、蒸的全过程，变成饭桌上立即能够服用的特色美食。
环境卫生是食品产业链最重要的一个阶段，进到工业厂房的第一关便是避除蚊虫的侵犯。全部进到生产车间的工作人员都得换掉工作服装，历经消毒杀菌才可以触碰肉制品生产加工。
别的调料
(1)水(凉水或冷水) 360克
(2)猪肠衣 1.50M~2.00m
(3)纯粮酒 0.32克/100克原材料肉
(4)白砂糖 5.56克/100克原材料肉
(5)玉米粉 8克/100克原材料肉
制做流程
第1步:挑选新鲜肉或冷冻猪肉，脂肪率约20-30%，建议在冷藏情况下(-4℃)将原材料肉搅碎(碎肉机填料直徑4mm)、预留。沒有碎肉机的家中也可立即购买市面上肉馅。
第2步:腌渍:每100g原材料肉中添加6g台式一体机香肠配料及36g
凉水。先将调料与凉水搅拌融解后再与原材料肉混和匀称。若要做出纯正的台式一体机腊肠口味可再添加适量的以高粱为主要原料或酒酿，及其适当天然色素红曲红,使腊肠色调更为诱惑。
第3步:建议选用直徑为22-24mm的羊肠衣开展灌制，灌制时应用布氏漏斗立即套在猪肠衣上人力灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机清洁灌肠。灌制的猪肠衣口端系结，清洁灌肠关键松适当，灌制的长短建议在10-12cm，用细绳索结扎手术，熏好的肠体，得用小针刺数个小圆孔，有利于烘肠时水份和气体的清除。
第4步:灌制好的腊肠可放进冰箱冷冻储存，随吃随用，也可立即蒸制、煎煮后服用。
第5步:蒸制时要使腊肠管理中心溫度做到72℃，建议蒸制時间15分鐘上下，可依据清洁灌肠的尺寸开展调节、灵便把握。煎煮:锅中放进小量植物油，低火煎煮5-6分鐘，至表层发黄、管理中心烂熟就可以。
第6步:若不具有清洁灌肠标准，可将与调料混拌匀称的肉沫制做成直徑为8cm上下，薄厚约为8-10Mm上下的饼状。立即煎煮服用。这家常小菜所需要的关键原材料: 新鮮或冷冻猪肉，脂肪率约20-30% 1000克台式一体机香肠配料 60克腌渍占比: 腌制料:水:原材料肉=6:36:100 别的调料: 水(凉水或冷水) 360克猪肠衣 1.50~2.00m 纯粮酒 0.32克/100克原材料肉白砂糖 5.56克/100克原材料肉玉米粉 8克/100克原材料肉建议烘烤時间: 蒸制:15分鐘上下。