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用料
- 软排 500g
- 姜片 3片
- 陈醋 15ml
- 老抽 10ml
- 糖 25g
- 料酒 15ml
- 盐 4g
- 生抽 15ml
- 白糖 50g
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1、猪软排焯水洗净备用 ， 焯水时加点料酒去腥 。
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2、锅里倒油 ， 加入白糖 ， 最好加冰糖 ， 家里用完了我用白糖代替了 。
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3、糖熬化成图片色加入备用的排骨 ， 注意下排骨的时候锅里的油可能会炸 ， 下入排骨立即盖锅盖防止烫伤 。
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4、加入少许老抽 ， 生抽调色 ， 要想甜加点盐 ， 少许盐调味 ， 放陈醋煮30分钟 ， 这一步需要尝一下汤的味道 ， 依据个人口感调味 。
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5、30分钟后大火收汁 ， 直至锅里冒绵密小泡 ， 再加点陈醋 ， 因为醋经过30分钟炖煮会挥发 ， 出锅前要补点醋 ， 汤汁收得浓稠出锅 ， 如果新手第一次掌握不好火候 ， 看锅里冒绵密小泡泡的时候转小火慢慢收汁 。
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6、出锅后撒点白芝麻 ， 酸酸甜甜孩子爱不释手 。
小贴士
【糖醋小排骨这样做简单又好吃 糖醋小排骨怎么做】 这是家常不容易翻车颜色好看的做法 ， 如果第一步会炒糖色也可以不加老抽生抽 ， 做出来也是成品这个颜色
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