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洋葱可是好东西 ， 炒炖烤煎 ， 生吃熟食均可； 还有通气、助消化的功效 。这道小炒简单又好吃 ， 加一根红辣椒 ， 红白黄搭配着漂亮 ， 尖椒的微辣、洋葱的甜脆嫩、鸡蛋的鲜香 ， 简朴却又有滋味 。虽然没有肉 ， 但也是很下饭 。少盐秘诀：鸡蛋的清香 ， 洋葱的甜脆 ， 尖椒的辣甜 ， 各显特色 ， 又相辅相成 ， 相互衬托 ， 不需要酱油等这些色重的厨调料 ， 一点点盐就可以 。。
用料
- 鸡蛋 2个
- 洋葱 半个
- 红辣椒 1根
- 油 适量
- 盐 少许
- 凉水 10克
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1、食材准备好；鸡蛋打入碗中 ， 加一小勺凉水 ， 这样炒出来的鸡蛋香嫩、蓬松
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2、洋葱剥外皮 ， 去顶部和根部 ， 洗净 ， 我只用了半个 ， 切粗丝；红辣椒去籽切细长丝
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3、炒锅中倒少许油 ， 将洋葱和辣椒入锅 ， 大火煸炒1分钟 ， 使其微微变软 ， 再加少许盐加速成熟 ， 等完全变软后盛出备用
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4、锅中倒适量油 ， 油温6、7成热时 ， 倒入蛋液 ， 稍定型
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5、再用铲子打散 ， 成均匀的鸡蛋块；
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6、洋葱辣椒倒回锅中 ， 稍加混合出锅
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7、漂漂亮亮 ， 清清爽爽 ， 清甜鲜嫩 ， 超下饭的一道小菜
小贴士
1. 这道可以百变 ， 如换成胡萝卜片 ， 青椒片 ， 黄瓜片等； 2. 洋葱本身很香 ， 无需再放额外的调料如大葱、大蒜等 。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用 ， 其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 ， 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化 ， 获得了出人意料惊人效果 ， 他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂 ， 每天给患心血管病人吃4～6汤匙 。3个月后 ， 患者的血清胆固醇显著下降 ， 获得满意效果 。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析 ， 人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比 。而鸡蛋中含有丰富的硒元素 。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一 ， 就是每天必食一个鸡蛋 。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁 ， 铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用 。人的颜面泛出红润之美 ， 离不开铁元素 。如果铁质不足可导致缺铁性贫血 ， 使人的脸色萎黄 ， 皮肤也失去了美的光泽 。由此可见 ， 鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一 。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大 ， 消化吸收功能减弱 ， 肝脏解毒功能降低 ， 大量食用对身体不宜 。一般情况下 ， 产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质 ， 每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整 ， 无光泽 ， 表面有一层白色粉末 ， 手摸蛋壳有粗糙感 ， 轻摇鸡蛋没有声音 ， 对鸡蛋哈一口热气 ， 用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味 ， 将鸡蛋放入水中 ， 蛋会下沉
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