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用料
- 牛腱子 3斤
- 生姜 适量
- 八角桂皮香叶 适量
- 干辣椒 3个
- 花椒 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 冰糖 1块
- 黄豆酱 适量
- 甜面酱 适量
- 盐 适量
- 大葱 一小段
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1、买回来的牛腱子肉切大块，清水里泡2小时泡血水，中途记得换水
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2、黄豆酱 甜面酱备用
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3、八角桂皮香叶干辣椒花椒备好，放料包里包好
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4、大葱姜片备用
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5、凉水入牛腱子肉，加料酒 生姜 焯水去血沫，焯好水之后用温水冲洗干净，放凉水里泡十分钟，待温度降下来 。
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6、另起锅，入凉水，加入温度降下来的牛腱子肉，大火煮开，加入生姜片 大葱 料包 适量生抽 老抽 十三香 冰糖 盐 开锅后转小火焖一个小时左右
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7、筷子能穿透肉肉就是好了 。
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8、肉肉换个小盆，然后进冰箱冷藏室，泡卤水里6个小时左右或者是过夜 。酱牛肉要想入味一定要进冰箱冷藏室(低温)长时间泡卤水 。
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9、捞出来切片 。调汁：蒜末 生抽 醋 糖 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招
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