选错烹饪鸡蛋方法浪费营养 6道鸡蛋家常做法多吃增强免疫力

鸡蛋是我们从小到大,几乎每天都会吃到的食物,它的身影大多和牛奶一起出现在早餐里 。据统计中国人每天要吃掉约4000亿个鸡蛋,基本可以达到每天吃一个鸡蛋 。因此也有人提出这样的口号“每天吃一个鸡蛋,健康中国人”,不过营养师却说,很多人虽然吃了鸡蛋,却选错了烹饪鸡蛋的方法,把营养都浪费了!下面跟随360常识网了解一下吧!

选错烹饪鸡蛋方法浪费营养 6道鸡蛋家常做法多吃增强免疫力

文章插图
我们先来看看鸡蛋里都有哪些营养成分:
每百克鸡蛋含有13.3克蛋白质、8.8克脂肪、可以提供144大卡热量 。在维生素和矿物质方面,含有154毫克钾元素、130毫克磷元素、56毫克钙元素、以及维生素A、维生素E等 。
总体来说,鸡蛋是高蛋白、高营养素的健康食物,而且人体对鸡蛋中各种营养素的吸收率也比较高 。
通常我们吃鸡蛋,无非是水煮鸡蛋、腌茶叶蛋、摊荷包蛋、蒸鸡蛋羹,少数人喜欢吃半熟的溏心蛋这几种 。下面来分别说说:
鸡蛋经过茶叶的腌制后带有淡淡的茶叶香味,如果放一些盐和酱油,也会让寡淡无味的白鸡蛋更好吃 。不过要注意,现在夏季细菌繁殖快,食物很容易腐烂变质 。
腌制后的茶鸡蛋,即便放在冰箱里储存,也不要超时一周,避免细菌增多吃了之后拉肚子 。
蒸鸡蛋羹是老人和孩子喜欢的吃法,比较容易咀嚼,从营养成分上来说,只会有少量水溶性维生素流失,整体损失不大,是比较健康的吃法 。
而摊荷包蛋就很不推荐了,在高温油炸过程中大量脂溶性维生素和水溶性维生素流失,破坏了鸡蛋原有的营养 。而且油炸过程会不但产生致癌物,还让鸡蛋吸附了额外的油脂,变得不健康 。
至于溏心蛋,爆炸营养课堂的营养师反复强调过,鸡蛋存在被沙门氏菌污染的可能,这种细菌毕竟经过高温才能彻底消灭 。溏心蛋加热时间过短,吃错了很可能感染沙门氏菌 。
总的来说,最健康的吃法当然是白水煮鸡蛋,热量低也不会有营养素的损失 。其次是蒸鸡蛋羹,营养流失的比较少 。摊荷包蛋和溏心蛋,都是不推荐的 。
鹌鹑蛋不能替代鸡蛋?
由于他们两种食物所含的营养都差不多,所以家长是可以用鹌鹑蛋替代鸡蛋的 。不过还是要提醒各位家长,首先要保证食物时煮熟的状态,以免受细菌影响变质;其次是要控制摄入量,别以为它体积小就可以多吃 。
选错烹饪鸡蛋方法浪费营养 6道鸡蛋家常做法多吃增强免疫力

文章插图
6道鸡蛋的家常做法,健康又美味,多吃免疫力强
一、酱烧鸡蛋
食材:鸡蛋6个、红椒2根、绿椒1根、蒜4粒、豆豉1勺、盐少量、蚝油1勺,酱油几滴,水淀粉少量 。
做法:1、冷水入锅煮鸡蛋,开锅后煮10分钟,煮好的鸡蛋一起入冷水里冷却一下去皮,红绿椒,蒜瓣备好 。
2、将鸡蛋从中间对半切开,在切面撒上淀粉,(这样煎的时候蛋黄和蛋白就不会脱离) 。
3、锅中放适量油,待油温八成热时把鸡蛋放入煎至两面金黄即可盛出,(煎蛋时先把沾了淀粉的切面煎,入锅不要急于翻动,以免淀粉脱落不易成型) 。摆盘 。
4、把大蒜,红绿椒切碎,锅中留底油,把蒜末加豆豉炒香,再放入红绿椒翻炒片刻 。
【选错烹饪鸡蛋方法浪费营养 6道鸡蛋家常做法多吃增强免疫力】5、最后加入小半碗水烧开,放入少许盐,蚝油,酱油,再用水淀粉勾薄芡,最后把烧好的汁浇在鸡蛋上即可,咸香可口 。
二、蒜薹炒鸡蛋
食材:煮鸡蛋三个、蒜薹1小把、盐少量、豆豉一勺,生抽一勺、食用油少量 。
做法:1、蒜薹洗净切段,鸡蛋提前煮好的,鸡蛋切片,不要切的太薄 。
2、蒜薹开水焯一下,蒜薹焯好捞出 。
3、 将少量的盐,一勺豆豉,一勺生抽适量的水调成酱汁 。
4、然后锅内放油,将调好的酱汁放入锅中,酱汁出香味了,把蒜薹倒入翻炒片刻 。
6、把切好的鸡蛋放入锅,因为鸡蛋本来就是熟了的 。爆炒至蛋白微微变黄即可出锅 。大概2~3分钟 。炒的时候,要轻点,否则鸡蛋容易炒碎 。
选错烹饪鸡蛋方法浪费营养 6道鸡蛋家常做法多吃增强免疫力

文章插图
三、凉拌鸡蛋
食材:鸡蛋3个、葱1根、辣椒3根、蒜3粒、盐半勺、生抽半勺、耗油1勺、醋一勺、白糖适量、香油半勺 。
做法:1、鸡蛋冷水入锅煮,开锅后煮10分钟,鸡蛋煮好,过凉水容易剥掉外壳 。
2、刀蘸水切鸡蛋成小块 。