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过了一年中最后一个节气“大寒”后，我们就要迎来新的一年了 。这个与立春相接应的严寒时节，大自然阴气极盛，阳气沉降至极并准备生发，我们在饮食上可以吃一些温性的食物来进补 。而羊杂汤可以驱寒暖身，健脾胃，开胃助消化，正是这个时节最适合的进补佳品 。
用料
- 羊杂（肝肺肚血脑舌） 300g
- 生姜 10克
- 大葱 20克
- 白胡椒粉 少许
- 辣椒粉 30克
- 香菜 50克
- 葱花 50克
- 鸡精 少许
- 盐 少许
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1、羊杂汤的做饭很简单，如果你选用了生的羊杂，那么就要提前处理，用淀粉加粗盐抓匀浸泡一下，反复用清水冲洗干净 。加入花椒、葱段、姜片焯熟待用 。如果买的是熟羊杂，那么就相当简单了 。清洗一下直接就可以用了
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2、将熟羊杂洗净待用 。
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3、葱切段，姜切片待用
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4、锅中倒入清水，放入羊杂、葱段和姜片大火烧开 。
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5、锅开后，撇去浮沫，清洗干净的熟羊杂汤其实没有什么浮沫，稍微撇一撇就好了 。
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6、在锅中放入料酒，转入小火炖煮至少40分钟 。这样汤汁才可以浓郁 。
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7、待汤汁浓郁后，在碗中放入鸡精、盐、白胡椒、辣椒、倒入羊杂汤，当然如果家人口味一致也可以在锅中直接调味，再撒上香葱和香菜 。一碗热气腾腾的温补佳品—羊杂汤就完成了 。
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8、配上香酥的烧饼，家人一人一大碗 。从内而外暖暖哒～
小贴士
羊杂一定要提前处理好 。如果嫌麻烦直接在超市就可以购买熟羊杂也可以哦 。
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