山药的药用价值与适宜人群山药的营养价值 _山药

山药含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖等营养成分。微量元素尤其是钾含量较高，还含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。

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国内外研究证实：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉悦，充满活力，显得年轻，使人胃口好，可获得健身强体，延缓衰老的效果。
山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用。可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力，对延缓衰老进程有着重要作用。
山药是防治动脉硬化和冠心病的理想食品之一，其原因如下：
1、山药的重要成分之一——多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能，该成分在循环衰竭的救治中占有重要地位。
2、山药具有丰富的纤维素，它可以降低胆固醇。因为膳食纤维可缩短食物通过小肠的时间，从而减少胆固醇的吸收。
【山药的药用价值与适宜人群山药的营养价值】 3、山药含有的淀粉酶，能分解成人体生命的重要物质蛋白质和糖类，能减肥轻身，减肥妹妹的福音来了呢！
4、山药能供给人体大量的粘液蛋白，这是种多糖蛋白的混合物，对人体有着特殊的保健作用，能预防心血管疾病系统的脂肪沉积，避免出现过度肥胖。

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在饮食文化历久弥新的传承中，山药作为家喻户晓的小人参，也演绎着不同的故事。
在杭州的西湖畔，有一座无名古寺，寺中一个主管清斋的和尚一心向佛，却又尘缘未了，每次偷肉吃的时候，都担心被发现，于是想了一个办法，做了一道素食，用豆腐皮包着山药等蔬菜，在油中煎熟后食用，即“素烧鹅” 。

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古人还将山药制成了许多糕点。如《红楼梦》中就有所提及，秦可卿嫁入贾府后身体日渐衰弱，贾母极为看重这位重孙媳妇，听闻她病了，食欲不佳，就派人送去了枣泥山药糕。
后来王熙凤去探望，秦可卿说:“昨日老太太赏的枣泥山药糕，我吃了两块，倒像是克化得动似的。”除了文中暗含寓意外，枣泥山药也的确是健脾益气、补而不腻的滋补佳品。

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山药虽好，但食物相生相克，山药不宜生吃，因为生山药所含一定毒素，容易引起中毒，另外山药不宜与猪肝、黄瓜等食物同吃，会大大降低营养价值。有急性肠胃炎的朋友也要少吃，碳水化合物产气较多，可能会加重肠胃负担，不利于肠胃恢复健康。

山药的药用价值与适宜人群 山药的营养价值

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