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你说，如果母鸡们会思考，
它们会不会讨厌我们这些人类，毕竟——
作为一个地球人，特别是减肥健身党，
几乎每天最离不开的食物就是鸡蛋了！
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特别是一些打比赛或者有特定目标的人，
一年吃的蛋，估计可以围绕地球好多圈 。
白煮蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、番茄炒蛋、水波蛋……
怎么煮都好吃，而且营养吸收率贼高，
简直就是人类性价比最高营养食物！
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但是！吃了鸡蛋那么多年，
你真的了解过这颗蛋吗？
市面上有初生蛋、土鸡蛋等，它们有差吗？
不同的烹饪方式竟然对鸡蛋营养有影响？
不了解这些，有可能你就白吃鸡蛋好多年！
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了解你的蛋
先来复习一下鸡蛋的营养价值 。
一颗鸡蛋大概是50-60克之间，
热量大概为76-90大卡之间，
碳水就是极低，
蛋白质和脂肪分别是6克和5克 。
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顺带提一下胆固醇，
一个鸡蛋大概就有230毫克胆固醇，
之前很长一段时间里都说要控制胆固醇，
每天的量要在300毫克以下，
但现在的膳食指南已经不再控制，
其与心血管疾病的风险联系有了新的研究成果，
关于胆固醇的知识可以戳，
被健身党误解最深的食物，没有之一！
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鸡蛋之所以是人类最好的食物，
就在于它的蛋白质有人体必需的8种氨基酸，
和人体组成的蛋白成分极为相似，
所以它的蛋白质吸收率可达到99% 。
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关于鸡蛋的N个问题
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为什么蛋壳会有不同颜色？
经常逛市场的人就知道了，
同样是卖鸡蛋，细看鸡蛋蛋壳颜色是不一样，
大概就有红棕色、白色、偏绿色、蓝色等 。
那么多颜色，难道是鸡有问题吗？
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蛋壳的颜色是由母鸡生蛋的最后一个步骤决定 。
蛋壳主要是碳酸钙，一般就是白色，
但在母鸡即将产蛋前，它们会经过子宫内上皮，
这会分泌一定的色素来给蛋壳上色，
而这色素呢是由母鸡基因决定 。
如果是含有的原卟啉色素，那鸡蛋就是褐色，
如果是胆绿素，那就是偏蓝色 。
不过总的来说，
这些都不影响鸡蛋的品质，
只是看着会不一样而已 。
颜色不影响鸡蛋啦，好好吃就是 。
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有的蛋黄颜色深？加了色素吗？
咳咳，如果是加了色素，
也就是要多花成本更不划算呢！
其实蛋黄颜色深，和它一种“叶黄素”有关 。
叶黄素是一种抗氧化剂，也是类胡萝卜素，
我们的视网膜上有个叫视网膜黄斑，
它是负责视力的区域，里面富有大量叶黄素，
它可以保护我们的黄斑区，减少病变几率 。
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但想要通过鸡蛋补充叶黄素，你得要吃很多才行，
最好方法还是吃这些蔬菜 。
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回到鸡身上，鸡自己是不能产生叶黄素的，
都是通过食物外界所得，
也就是说，
如果这个蛋黄比较深，有可能它的妈妈，
之前就吃了很多富含叶黄素的蔬菜 。
反之就是吃少了 。
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