【教你3个蒸黑米饭小窍门搭配2样 黑米怎么蒸米饭】
黑米含有大量的花青素、B族维生素、富含黄酮等营养物质 , 谷粒完整 , 膳食纤维丰富 , 属于营养丰富的粗粮 。很多中年人出于保养身体的目的 , 会主动多吃些粗粮 。经常吃黑米能促进排便 , 帮助减肥 。黑米粥多数人做得还凑合 , 可是黑米饭很多人蒸的太硬了 , 不仅难吃 , 下肚后胃肠也不舒服 。
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现在被肥胖、便秘困惑的小伙伴非常多 , 不仅仅是一些中老年人群 , 就是一些孩子 , 吃得太精细 , 也常常被肥胖、便便问题困扰 。
同事李姐就跟我倾诉 , 10多岁的女儿 , 无肉不欢 , 几乎不吃蔬菜 , 更是嫌弃粗粮难吃一口不碰 。她女儿从小就是个小胖墩 , 过去总想着长身体拉个头就会变瘦的 , 可现在丝毫没有变瘦的迹象 。女儿不仅胖而且经常两三天不便便 , 便便一次就要20多分钟 , 又少又臭 。李姐上网查了资料后 , 担心女儿长期这样 , 不仅肥胖会影响将来择业恋爱 , 更怕引发健康问题 。
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李姐知道我会做饭爱吃不胖 , 就请教我怎么才能让女儿吃些杂粮和蔬菜 。我就让李姐尝了2口我便当盒里的黑米饭 , 她吃后连说好吃 , 比大米饭香甜软糯 , 问我是不是加糖了?我做的黑米杂粮饭是帮助减肥的 , 怎么可能加糖蒸呢?还没放下便当盒李姐就让我传授经验 。
不加糖自然香甜软糯的黑米杂粮饭
食材:
黑米300克、大米600克、中等粗细玉米碴子300克 。
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厨具:
电压力锅
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制作步骤
1、300克黑米倒入一个大碗里 , 加入适量的水 , 不要用力搓黑米 , 用手轻轻晃动黑米淘洗 。这样淘洗2遍后 , 沥干水分 , 倒入50度左右的温水浸泡黑米 , 温水要有黑米的2倍多 。等到水温降到常温时 , 把大碗盖上盖子或贴上保鲜膜端到冰箱冷藏室继续浸泡24小时 。现在天气比较热 , 在室温下浸泡 , 黑米容易有酸味 , 口感不好 。
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2、黑米要泡到这种用手指一掐一撮就开裂的状态 。黑米和玉米碴子、大米吸水性不同 , 必须把黑米泡到这样吸足水的状态 , 一起下锅蒸才能都蒸透 , 这一步是黑米饭软糯又筋道的关键 。
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3、把大米、玉米碴子倒入电压力锅内胆 , 淘洗干净沥干水 。
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再把泡黑米的水倒掉 , 冲洗一遍沥干水也倒入电压力锅内胆;加水没过米平面一指高 , 如果喜欢吃软一些的再多加一点水 , 开启喷香米饭按键 。用这种电压力锅蒸米饭时加水要比老式电饭锅略少一些 , 蒸出的米饭也更香 。
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4、大米最好选用筋道的东北大米 , 吸水少吸水慢蒸出来的饭比较香 。整颗的干玉米粒吸水性很差 , 和大米一起蒸肯定不能蒸熟 , 细玉米碴子和粗玉米碴子和大米也蒸不到一起 , 我选的是中等粗细 , 一颗玉米差不多破碎成6-8粒 , 1.80元一斤的老玉米碴子 。我为什么那么便宜的玉米 , 因为很多新玉米品种都是转基因玉米 , 像糯玉米、甜玉米虽然口感软糯香甜却很容易长肉肉 。这种老玉米不仅最便宜 , 而且营养丰富热量低 , 含还有更多的膳食纤维 , 还含有维生素E、维生素A、维生素C、钾、锌、硒等多种物质 。
不要总以为老玉米是苦的 , 玉米碴子喝足了水 , 用这种电压力锅蒸 , 不加一粒糖 , 也是非常地软糯香甜 。蒸黑米饭加玉米碴子是软糯香甜的关键 。
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