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8、把面团平均分成四份
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9、再进行整圆，把碎块包在里面，拍一拍大气泡，切面往中间收拢
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四份面团整圆以后，放入发酵盒，松弛20分钟再操作
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10、操作台上撒适量干粉，把松弛好的面团擀开，排掉周边大气泡
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翻面以后，进行第一次折叠，一面先往三分之一处折叠，另外一面再折叠过去
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11、做好折叠的面团按顺序摆放，四个都完成折叠以后，取出第一个面团
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12、稍微压扁，进行擀开
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翻面，底部可以压扁，从上往下卷起来，收口收一收
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13、收口统一方面摆入模具，进行二次发酵，温度35度
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14、提前预热烤箱
面团发酵至模具的九份或满模，放入烤箱，上火160度，下火230度，烘烤33分钟（低糖模具），烘烤的时间温度，仅供参考，要根据自家烤箱调整
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15、烤好以后，马上出炉，震一下，脱模，放凉
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颜色非常好看，散发出淡淡的麦香味，还有布满了奇亚籽~
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晾至手温就可以装入密封袋了，室温一般一两天要吃完，吃不完的可以切片，冷冻保存，吃之前复烤一下，口感和刚出炉的一样 。
看，非常柔软的一款吐司，即使加了40%的全麦粉，口感非常棒 。
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小贴士：
1、此配方添加了40%的全麦粉，提前浸泡的作用，增加麦香味，口感更加的好，而且夏天还可以帮助面团的控温
2、全麦含量高的吐司不会涨得太高的，揉面时候，不要过度追求很薄很薄的手套膜，容易揉过了
3、基础发酵中途翻面，一般在含水量高或全麦含量高的面团上操作 。
不熟悉操作，可以直接发酵至2倍大 。
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