藕粉圆子细腻鲜香不油腻的做法藕粉圆子的做法 _藕粉

藕粉丸子，奶奶用30年的秘方，个个细腻鲜香不油腻，比买的好吃。很多人都喜欢吃藕粉，莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕粉丸子大家一定都知道，藕粉丸子粉红透明、软糯清润，色泽诱人，将藕粉用凉水拌匀，于用沸水冲熟，搓成长条，分小块切断，再将小块按平，包上用桂花、花生、白糖、芝麻等调成的馅子，封口搓圆，开水煮熟或上锅蒸熟，再用猪油加糖炒，这是最经典的做法，一起来看看小编怎么做的吧
藕粉丸子

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By 吾爱饮品
配料：
糯米粉 30克、藕粉 50克、糖粉 6克、蜂蜜适量、水 150毫升、干玫瑰适量
烹饪步骤：
1.糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均匀。

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2.少量多次加入水，搅拌成软硬适中的面团。

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3.同上

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4.把面团分成小份，搓成丸子。

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5.用保鲜膜盖好防止表面干燥。

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6.烧一锅水，水沸腾后加入丸子。

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7.煮到丸子浮起，捞出放入冰水中冷却，保持Q弹口感。

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8.藕粉中加入凉开水搅开。

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9.锅中烧开100g水，一边搅拌一边加入藕粉水，煮到喜欢的稠度即可关火。

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10.加入玫瑰花瓣，搅匀。

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11.把丸子放入碗中，加入几勺藕粉羹。

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12.浇上少许蜂蜜，撒上玫瑰花瓣点缀。

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烹饪小贴士：
选购技巧
1、看颜色：纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。
2、形状：藕粉和其他淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络，而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。
3、鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则无此清香气。
4、手感：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。
5、口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，还会粘糊在一起或呈团状。
【藕粉圆子细腻鲜香不油腻的做法藕粉圆子的做法】 6、溶性：取少许藕粉含入口中，触及唾液即会溶化，其它淀粉则不易溶化且粘糊或呈团状。

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