潮汕家常菜菜脯煎蛋详细步骤 菜圃蛋是怎么做的


潮汕家常菜菜脯煎蛋详细步骤 菜圃蛋是怎么做的

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菜脯,即萝卜干,在潮汕,传统的做法是将白萝卜洗净,白天放太阳下曝晒,晚间收回用竹苫围实,撒上盐,上面用石头压实 。隔天再曝晒,重复前面步骤至萝卜干扁为止 。这样晒好的新菜脯,色泽黄珀鲜艳,咸香脆口,用来消食开胃正好 。
潮汕的家常菜里,有许多与菜脯搭配的菜式,但最经典最传统最快手的就是家喻户晓的菜脯煎蛋 。鸡蛋打散成鸡蛋液,加入切碎的菜脯粒,用油煎至两面金黄,用来下饭,咸香爽口 。但要担心哦,一个不小心,米饭又吃多了 。
【食材】菜脯粒60g、鸡蛋3个、食用油适量
【做法】
1. 新菜脯切碎成菜脯粒,也可以选现成加工好的菜脯粒,用清水冲洗干净,鸡蛋打散成鸡蛋液 。

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2. 将菜脯粒与鸡蛋液搅拌均匀,但菜脯粒会沉淀在底部 。

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3. 锅中下一点点油,热油,分几次下鸡蛋液与菜脯,记得舀的时候将底部的菜脯捞起 。

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4. 小火煎至一面金黄,再翻至另外一面 。

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菜脯腌制的咸度可能不同,若菜脯粒比较咸,可以先泡一下水,若菜脯粒比较淡口,可以再加点盐调味 。
【潮汕家常菜菜脯煎蛋详细步骤 菜圃蛋是怎么做的】
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