吃苏打饼干为什么不好 苏打饼干的功效与作用

文丨被写作耽误的营养师
经常有朋友问我,
是不是胃反酸,吃点苏打饼干就好了?
苏打饼干营养高,不含糖,还能养胃,是真的吗?
偶尔不爱吃饭,用苏打饼干充饥可以吗?应该对身体没什么坏处吧?
……

吃苏打饼干为什么不好 苏打饼干的功效与作用

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说实话 ,以前我特别喜欢吃苏打饼干,因为相对于那些口感偏甜、偏腻的饼干,苏打饼干似乎更合我的胃口,不过在都是在实在来不急吃饭的时候,能吃饭,还是要吃饭的 。
今天这篇文章准备跟大家分享的就是关于苏打饼干的这些事儿 。
苏打饼干的营养成分
市面上在售的苏打饼干多种多样,不过除去一些特殊风味的添加,一般的苏打饼干都离不开小麦粉、苏打粉及黄油等原料 。
同时,苏打饼干相对于普通的饼干而言,会加入一定量的碳酸钙和碳酸氢钠(就是俗称的小苏打),又因为需要达到酥脆的口感,所以也会加入一定量的植物油、起酥油,甚至人造黄油等,且会把蛋白质的含量降低 。
从苏打饼干的原料来看,苏打饼干的营养价值并不高,营养素组成种类相对单一 。
为此,我特意截取了一部分市面上常见品牌的一些苏打饼干的营养成分表,让大家能了解得更清晰:

吃苏打饼干为什么不好 苏打饼干的功效与作用

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总结来说,苏打饼干的营养成分具有以下特点:
1、热量并不低 。以上图热量最低的每百克1980千焦来看,换算成千卡大概为473,以一袋净重100克计算,减肥的小伙伴靠吃它,可能真的很难瘦下来了 。
2、脂肪含量高 。苏打饼干虽然吃起来没有什么油腻的感觉,但是其脂肪含量确实不低,普遍的脂肪含量都在每百克20~30克之间,这个概念我们可以这样理解,每百克瘦猪肉的脂肪含量为6.2克,而鸡肉则为9.4克 。是不是有些惊讶,苏打饼干的脂肪含量竟比我们常吃的瘦肉还要高,但这确实是事实 。
3、高含量碳水化合物 。毕竟苏打饼干的原料是以小麦粉为主,所以它的碳水化合物含量很高也是意料之中的事情,还不算部分苏打饼干还会额外地添加一些糖,这样看来,担心血糖问题的朋友也该绕道了 。
4、钠含量不容易忽视 。不同品牌的苏打饼干,钠元素含量会有差异,但基本都在450毫克以上,有的甚至会达到1000毫克,如果按照1克食盐的钠含量(大概533毫克)来换算,每一百克的苏打饼干大概含有1克甚至以上的盐,这样的含量并不算低,毕竟根据我国膳食指南,推荐每日食盐摄入量不高于6克,高血压人群最好控制在5克以下 。

吃苏打饼干为什么不好 苏打饼干的功效与作用

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综合上述苏打饼干的营养特点,一些朋友认为的健康食品,或许真的没有想象中的那样健康,当然,它也并不含有什么有害物质,只是没有必要为了误认为的健康去经常或大量的去吃它 。
所以,个人的建议是,苏打饼干作为偶尔的应急充饥是可以的,毕竟它能为机体补充热量与糖类,但是其维生素、矿物质等营养素含量过少,不适合作为正餐或长期代餐来食用,容易造成营养不良,不利于机体的健康 。
如果非要吃苏打饼干,尽量学会看包装后面的营养成分表,对比去选择热量和脂肪含量低,蛋白质含量高的那些,同时还有一些苏打饼干会额外添加一些膳食纤维等成分,这也可以作为一个加分项 。
但是,一些特殊人群是不建议吃苏打饼干的,如糖尿病人、高血压及高血脂患者、部分需要限制钠的肾病患者、减肥人群等,原因上面也都说道了,热量不低、富含钠、含糖量高(升糖指数均值为72)、脂肪含量又高,且一部分苏打饼干还会添加人造黄油、起酥油等富含饱和脂肪的油脂,对疾病与指标控制不利 。
苏打饼干真的养胃吗?
说实话,我还真的看见过一些厂家在宣传自家的苏打饼干时,会强调具有缓解胃酸、养胃的作用,关于这个问题,我说下个人的一些看法 。
苏打饼干因为添加了碱性的碳酸氢钠,所以确实在一定程度上可以起到中和胃酸,缓解反酸、烧心的作用,这一点我个人也是亲身试验过的,不过效果因人而异吧,对我来说,有那么一点作用,但并不会特别明显 。