北方人最喜欢吃面食 , 尤其是早餐早点主食 , 更是离不开这大包子 , 平时多包几个包子 , 吃时热一热 , 早餐从来都不发愁 。
今天苹果姐分享5种早餐做法 , 做法简单 , 按着步骤来 , 即使是厨房小白也能轻松做 , 喜欢的可以收藏了 , 动手试试 , 保证一周早餐都不用早起 。
【猪肉青椒大包子】
微辣爽口的辣椒包子 , 咬一口直流汁 , 让人无法抗拒 , 赶快试一试 。
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材料:中筋面粉500克 , 面粉用凉水300克左右 , 干酵母5克 , 猪肉馅300克 , 青椒适量 , 辣椒1个 , 小葱4棵 , 盐适量 , 蚝油少许 , 芝麻油20克
1. 面粉、干酵母、凉水入揉面桶中;冬天天气冷 , 可以用温水揉面;
2. 将材料混合成团 , 盖上盖子进行基础发酵;
3. 处理一下馅料:猪肉馅中放4棵小葱 , 撒适量盐、少许蚝油、1小勺约20克的芝麻油 , 混合均匀;
4. 青椒、辣椒去籽 , 切粗丝 , 再切碎丁;
5. 将青、辣椒丁与肉馅混合均匀;
6. 发酵好的面团是原来的2.5倍大小 , 掀起面团 , 面团内部充满了均匀地气孔、细密而绵长的拉丝;
7. 倒约60克左右的面粉在面团里 , 将面粉揉进面团中 , 这一步不可少 , 它决定了成品包子是否饱满、暄软;
8. 揉好的面团搓成长条 , 切成大小一致的剂子 , 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮 , 放适量馅在皮上 , 按自己的手法捏成包子;
9. 蒸锅中放足够量的水 , 铺上打湿的屉布 , 包子就码进来 , 中间留膨胀的空隙;饧20分钟左右时 , 上汽后蒸15分钟 , 焖5分钟再揭锅 , 防止因骤冷包子表皮发生紧缩 。
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【鸡蛋茴香包子】
早餐吃 , 茴香的香气能很快刺激唾液和胃液的分泌 , 让人胃口大开 , 这吃饱喝足上课、上班 , 多带劲啊!
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材料:中筋面粉400克 , 干酵母5克 , 白糖10克 , 凉水240克 , 鸡蛋3个 , 茴香1把 , 植物油30克 , 盐4克
1. 中筋面粉、干酵母、白糖、凉水准备好;
2. 将干酵母、白糖倒入盆中用凉水将其融化 , 将所有材料搅拌成絮状 , 揉成较光滑的面团 , 蒙保鲜膜放在温暖处发酵;
【5种包子做法学会了比买的实惠 圆包子的包法】 3. 茴香择洗干净 , 沥干水 , 鸡蛋3个;
4. 将鸡蛋入碗中 , 加10克凉水 , 充分打散;晾凉备用;
5. 茴香切成细碎的末 , 与晾凉的鸡蛋块、少许盐同拌均匀;这一块最好在包包子之前再混合 , 以防茴香遇盐后出汤;
6. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小 , 手轻拍有嘭嘭声 , 掀起面团 , 内部充满了均匀的气孔 , 且面团有长长的拉丝;
7. 将面团搓成长条 , 切成大小均匀的剂子 , 擀成圆皮;
8. 取适量馅料放在皮子上 , 多少看自己的手艺喽;
9. 按自己的手法包成圆包子;
10. 将包子码放在铺了蒸垫的蒸锅里 , 盖盖子发酵 , 包子是原来的1.5倍大小而且圆润了 , 开锅后蒸15分钟左右就可以 , 焖5分钟 , 防止因为骤冷而表面变皱变塌 。
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【猪油渣萝卜杂粮包】
3个萝卜一盆面 , 蒸出的大包子比肉香 , 油渣混在萝卜馅中 , 喷香的口感让这大包子越吃越爱 。
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材料:杂粮830克 , 酵母10克 , 温水490克 , 青萝卜3颗 , 油渣137克 , 油适量 , 大葱1棵 , 盐适量 , 酱油50克
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