牛肉干主要成分有:硫胺素0.06毫克 , 钙43毫克 , 蛋白质45、6克 , 核黄素0.26毫克 , 镁107毫克 , 脂肪40克 , 烟酸15、2毫克 , 铁15、6毫克 , 碳水化合物1、9克 , 锰0.19毫克 , 锌7、26毫克 , 胆固醇120 , 铜0.29毫克 , 胡罗卜素3、2微克 , 钾510毫克 , 磷464毫克 , 视黄醇当量9、3微克 , 钠412、4毫克 , 硒9、8微克 。
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干 。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮 , 携带方便 , 并且有丰富的营养 。被誉为“成吉思汗的行军粮” 。
牛肉干有营养价值吗?营养分析
牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸 , 既保持了牛肉耐咀嚼的风味 , 又久存不变质 。每100克牛肉干的营养成分:
能量550千卡;蛋白质456克;脂肪40克;碳水化合物19克;胆固醇120毫克;硫胺素006毫克;核黄素026毫克;烟酸152毫克;钙43毫克;磷464毫克;钾510毫克;钠4124毫克;镁107毫克;铁156毫克;锌726毫克;硒98微克;铜029毫克;锰019毫克 。
食疗作用
牛肉有补中益气 , 滋养脾胃 , 强健筋骨 , 化痰息风 , 止渴止涎之功效 , 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
相关人群
一般人都可食用 , 牛肉干的膳食纤维较粗不易消化 , 有很高的胆固醇和脂肪 , 老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食 。
“假牛肉干”和“真牛肉干”有什么区别真假牛肉干的分辨方法:
1、纹理不同
1)真牛肉:白肉和红肉是相接的 , 纹理很清晰 , 而且很自然 。
2)假牛肉:白肉和红肉是分开的 , 无明显纹路 , 白是白 , 红是红 , 一块一块的 。
2、气味不同
1)真牛肉:有膻味 , 虽不像羊肉那么浓 , 但是仔细闻有一种微微的膻味 。
2)假牛肉:不会有膻味 , 像猪肉的话应该只有肉的腥味 , 而没有膻味 。
3、肉质不同
1)真牛肉:没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的 , 肉质比较实 。因为牛肉的纤维要比猪肉粗 , 所以摸上去应该是比较紧实的 , 而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理 。
2)假牛肉:如果是上色牛肉 , 摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色 。
4、手感不同
1)真牛肉:按压下去后 , 弹性好 , 可以回复初时模样 。肉质摸起来也比较滑嫩 。半干的牛肉摸着也不粘手 , 手感较好 。买回家后用刀切后片大 , 弹性好 。
2)假牛肉:按下去后 , 肉的回弹力明显不强 , 无法回到初时的样子 。肉质也较粗 , 摸起来粘糊糊的感觉不舒服 。切着弹性差 , 容易散 。
5、口感不同
1)真牛肉:煮好后一片片的 , 看着很清爽 , 吃着口感细腻有嚼劲 。
【牛肉干的主要成分是什么】2)假牛肉:煮的时候容易散成一小块一小块 , 吃着像豆渣一样 , 嚼起来口感差 。
牛肉干有营养价值吗牛肉干是我们生活中经常出现的一种食品 , 很多孩子都是非常喜欢吃牛肉干的 , 那么 , 牛肉干有营养吗一般来说牛肉干是有营养价值的 , 因为牛肉干就是用牛肉制作成功的 , 所以 , 在本质上来讲 , 牛肉干和牛肉其实是一样子的 。牛肉干又可以说是一种零食 , 因为市场上卖的很多牛肉干都是有其它添加成分的 。真正的牛肉干是没有任何的添加成分的 , 有的只是一些调味品而已 。牛肉干因为主要就是用牛肉做成的额 , 所以一般的价格都是比较贵的 , 所以很多人一般是舍不得买的 。下面就来详细地介绍下牛肉干有营养吗这个问题 。牛肉干有营养吗 牛肉干受欢迎还是因为牛肉的营养成分 , 它含有蛋白质 , 维生素和矿物质 , 我们每天所需要的铁的来源牛肉中也可以找到 。另外 , 牛肉的热量也不是很高 , 除去肥肉之后 , 它的脂肪含量不超过6% 。而且 , 牛肉的胆固醇也低于鸡肉、猪肉和蛋 , 不必担心胆固醇过高 。牛肉内含帮助人体吸收维生素的脂肪酸 , 还有单不饱和脂肪 , 这是能减低胆固醇的成分 。牛肉干的卡路里远没有奶类和花生来的多 , 不必担心致肥问题 。挑选牛肉干的时候最好选择精瘦牛肉制作而成的牛肉干 , 因其脂肪含量比其他的牛肉更低 , 符合健康要求 。营养学家建议每个礼拜吃一次牛肉 , 可以补充人体所需的而其他食物却鲜有的微量元素 。牛劲配方:牛肉 , 酱油 , 食用盐 , 糖等 。牛肉干有营养吗 热量:550卡路里/100克 想念场合:聚会 , 看电视时 。优质牛肉干制作过程中采用优质牛肉为原料 , 再加入天然香料使之味道更美 , 劣质牛肉干可能选择质量较差甚至不合格的牛肉来制作 , 食用的话不仅味道难以和前者比拟 , 可能还会导致其他情况的产生 。所以 , 朋友们尽量选择品质得到保证的牛肉干食用 。另外 , 牛肉干可以补充人体因疲劳丢失的蛋白质 , 因此大量消耗体力后吃点牛肉干是个不错的选择 , 帮你补充能量 。营养提示:人对蛋白质需求很大 , 而每百克牛肉含20克以上的蛋白质 , 建议每周吃2~3次的牛肉或牛肉干牛肉含富含肌氨酸 , 有助于增长肌肉和力量 , 是肌肉的燃料牛肉的脂肪和胆固醇含量较低 , 肥胖人士、血管硬化、冠心病、高血压病患者和糖年病人都适合适量食用 。牛肉干有营养吗 牛肉干有营养吗?通过上面的研究证实了一点 , 那就是牛肉干是非常有营养的 , 而且适当地食用牛肉干对于我们大家的身体也是有好处的 , 因为牛肉干的蛋白质含量比较多 , 而脂肪含量通常都是很少的 , 所以只要不瞎吃 , 一般情况下吃牛肉干不仅不会发胖 , 而且还能补充身体所悟的营养成分呢 。
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