麻辣虾爬子怎么做 _虾爬子都怎么做，才能又鲜又香呢？

做法如下：
一、材料：活虾爬子、八角、香叶、桂皮、葱、姜。
二、调料：酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、高度白酒。
三、步骤：
1、将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2、坐锅点火，加入清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3、将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘。
4、再用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
如何爬虾扒子扒生的虾爬子的方法：
一、方法1，把爬虾头拽掉，将爬虾肚子朝上，用剪刀顺着爬虾两边肚子跟盖连接的部分剪去，一边剪去一条，这样爬虾的盖就能揭去，马上就可以吃爬虾肉了。这样给孩子们吃也非常快捷方便安全。另外，生爬虾这么剪好也可以做麻辣爬虾、辣炒爬虾等等美味。
二、方法2，把爬虾头拽掉，将爬虾肚子朝上，用一只手的大拇指将爬虾肚子跟盖连接的部分按下，从前往后，从一边到另一边，一下一下往下摁，使肚子跟盖分离，把爬虾盖揭去就可以了。不需要工具，爬虾的刺也不会刺到手和嘴，吃爬虾的速度也不慢。
虾爬子都怎么做，才能又鲜又香呢？虾爬子是本身自带鲜甜味道的海鲜。所以虾爬子只要遵循过时不食就怎么做都好吃。那什么季节是虾爬子的最佳时节呢？记住这两个时间段每年的4--6月虾爬子的繁殖期。黄多肉满，其他时期虾爬子太空没肉。所以巧妇难为无米之炊，没有好食材再好的烹饪都是‘对虾弹琴’
虾爬子的做法N种原汁原味蒸：虾爬子洗净，用少许葱，姜拌匀，直接放在旺火足气的蒸锅蒸8分钟即可。首先一定要旺火足气。开始计时。时间到就起锅。防止蒸的时间长，鲜味流失
所以蒸虾爬子的要领是。51前后最肥美，旺火足气才算数，时间8分钟要记牢，先关火后开盖，防止烫伤要小心
椒盐虾爬子小虾爬子沥干水分，抖少许淀粉。放6成热油中炸至油面的气泡变小变匀即可捞出控油，待油温深至6成热复炸1分钟放干椒段，葱姜末，尖椒末，花生碎撒匀烧烤料即可码盘走菜特点，香酥脆嫩，香辣适口，酌酒最佳
（个人建议用小虾爬，壳更酥，虾爬太大做椒盐有点糟蹋东西了。抖少许淀粉，更酥脆。）
葱姜炒虾爬子虾爬子在背部剪开，锅中留油放葱姜炒香，放入虾爬子翻炒变色，烹海鲜酱油，汤加白灼的海鲜汤，煮3分钟旺火翻炒收原汁略微黏稠时即可出锅装盘。此菜一定略有余汁。留着泡大米饭，能鲜的你不要不要滴【麻辣虾爬子怎么做】特点：浓郁的鲜，鲜鲜，鲜鲜的基础上有浓厚的葱香味道。尤其是略显黏稠的汤汁和大米饭……嗯香
韭菜炝虾爬①
虾爬洗净切段。韭菜切碎。青红椒切完。将虾爬子切段，把所有食材放一起。
②
生抽2汤勺，醋2汤勺，糖一汤勺，辣鲜露1汤勺，算半汤勺，红油2汤勺。高度白酒适量，盐调匀倒入所有食材腌制半小时即可
我个人不建议吃生炝虾爬子，如果非常要吃那就用高度白酒和白醋适量，加上韭菜可以提鲜杀菌
总结其实虾爬子也可焯水剔肉，做成炒菜，也非常好吃呀，如上图，就是笨蛋韭菜虾爬肉，……