西红柿辣椒酱的配方 _西红柿辣椒酱怎么做？

1、腌渍辣椒150公克，熟透的红蕃茄250公克，蒜头20公克，姜10公克，冷开水50cc，盐10公克，白醋2大匙，细砂糖4大匙，沙拉油200cc 。
2、做法
（1）将蒜头切末、姜切未备用。
【西红柿辣椒酱的配方】（2）取一锅将水煮沸备用。
（3）在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中，氽烫30秒后冲冷水去蒂及皮备用。
（4）将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。
（5）另起一锅放入沙拉油，让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。
（6）将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。
西红柿版本的辣椒酱怎么做~~主料：西红柿五斤、红尖椒五斤
配料：毛葱一斤、鲜姜二两、大蒜二两、食盐一斤、白糖一斤、味精二两、干酱一斤
具体做法：把红辣椒洗净去籽后绞碎，西红柿用开水烫过后去皮绞碎。
把鲜姜、大蒜、毛葱一并绞碎，再放入白糖、味精、盐、干酱搅匀后放在
容器内密封，五天后即可食用。
用这种办法制作的辣酱，不是特别辣，而且味道鲜美，还可以保存半年左右（常温下），营养比较全面。我每年都做，真是百吃不厌。这可是一道下饭的好东西！如果感兴趣的话，不妨一试。
西红柿辣椒酱怎么做？西红柿 10斤
大蒜2斤
辣椒2斤
酱2斤(六必居、王致和的干黄酱都不错)
盐面1斤
油半斤(胡麻油很好，估计花生油也不错)
味精1两
酱油300ml
以上配方中各用料酌情按比例配置。
西红柿、大蒜和辣椒粉碎(用料理机什么的)，比较讲究的话可以将西红柿去皮，过于讲究的话还是到商店去买现成的辣酱吃吧。
酱用酱油调匀。
油烧熟放凉。
将粉碎的西红柿煮开，如水分较多可适当熬煮。加入调好的酱，粉碎的辣椒，再煮开。加入盐搅匀，出锅。放凉后再加入粉碎的蒜、味精和油，搅匀。(似乎辣椒不煮而是等到最后和蒜一起放也可以。)
做好了放置几天后味道更好，估计是发酵的缘故。
气候凉爽的北方放置一年不会变质。(此处凉爽地区的含义指冬季最低气温近-30°C，夏季最高气温一般不超过25°C，其它环境未有经验。)
西红柿辣椒酱制作方法食材：西红柿辅料：小葱、生姜、小米辣、青线椒调料：食盐、辣椒面、番茄酱、生抽、鸡粉、胡椒粉1下面准备辅料准备小葱一把，切成葱粒放在盆中备用。准备生姜一块，先切成薄片，再改刀切成细丝放在盆中备用。小米椒20克，青线椒8克，都切成辣椒圈，一起放在盆中备用。2下面给西红柿快速去皮西红柿的外皮吃起来会影响口感，我们去一下外皮，锅内烧开水，放入西红柿。水烧开以后，捞出西红柿再用凉水快速冲洗几次，沸水煮过的西红柿，比较容易剥去西红柿的外皮。剥去西红柿的外皮以后，把西红柿先切成薄片，再切成西红柿碎3下面开始炒酱汁锅内烧少许油，放入姜末翻炒，接着放入西红柿碎继续翻炒，把西红柿碎炒浓。加入食盐2克，继续翻炒化开食盐，炒成西红柿酱以后，然后再倒出来。锅内再次烧油，油热以后，放入葱花和辣椒面一起翻炒，翻炒出香味以后，放入西红柿酱继续翻炒。下面开始调味，倒入生抽8克，提一下酱的颜色，放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），胡椒粉2克（一勺），翻炒化开调料以后，放入小米椒圈、青线椒圈继续翻炒，即可出锅装盆。稍凉以后，倒入酱菜坛子里面，夏天最好放在冰箱里面冷藏。好了，一道酸辣开胃的番茄辣椒酱就做好了。