米发糕是用什么米做的 _做米发糕选什么米？怎么做？

【米发糕是用什么米做的】米发糕是用黏米和糯米做的。具体制作方法如下：
材料：黏米、糯米、白糖或红糖、酵母、泡打粉、芝麻、葡萄干、红枣、枸杞等；将米洗净后用清水浸泡一个晚上，水要没过米，中间可以换水数次；米泡开之后，漂清，加水磨成米浆；取一半米浆入锅熬煮至熟并浓稠，停火，加入生米浆拌匀成生熟米浆；留少量生米浆，酵母用温水拌匀，加入生米浆，发酵二十分钟；将发酵的生米浆倒入生熟米浆中，充分搅拌均匀；置温暖处再次发酵至体积膨大；发酵完成后，加入白糖进行拌匀；米浆倒入模具，在米浆面均匀撒上枸杞，放入蒸笼，大火蒸15分钟即可。米发糕怎么做最好？米发糕具体做法如下：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。
2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。
3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。
5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。
6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。
7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。
8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。
做米发糕选什么米？怎么做？用料
粘米粉
300克
水
330克
白糖
20克+50克
酒曲
1/4小匙
酵母
1小匙
泡打粉
1/2小匙
米发糕的做法
将除泡打粉以外的其它材料混合均匀，第一步骤白糖加20克就好
混合好的材料用保鲜膜密封，放在温暖处发酵12～15小时，具体视温度而定，温度高时间就短一点，反之时间就长一点。图二是发酵完成的样子。然后加入配方内另外50克糖和泡打粉，混合搅拌均匀，不用怕消泡。
装入模具，七八分满就好，蒸锅里面是温水，加盖静置十到二十分钟饧发一下。
旺火蒸制20分钟，或上汽后8～10分钟，关火后先闷两三分钟再