卤水豆腐怎么做好吃 _豆腐的卤水是怎么做的

卤水豆腐做法：
材料：豆腐适量、青菜适量。
做法一：
1、锅内放少许油，把豆腐两面煎金黄，用刀切成条；
2、锅内放少许油，卤水放入锅内，再放入豆腐条收汁；
3、等汁收得浓稠时即可装盘，把剩下的汁淋到豆腐上；
4、放几棵汤熟的青菜，即可出锅。
做法二：
1、豆腐切成长方的块，用纸巾吸干水；
2、锅放火上预热，倒入油，热至七成，放入豆腐块，炸至金黄，捞出，沥干油；
3、汤锅里放葱、姜、如何自制点豆腐的卤水？做豆腐的卤水有盐卤和石膏，盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。以下是用盐卤水做豆腐的做法。
主料：黄豆适量辅料：盐卤适量
步骤：
1、首先将黄豆用自来水完全泡发
2、将豆子冲洗干净，放入破壁料理机中，注入清水900克。
3、启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。
4、将豆浆倒入4层纱布中。
5、过滤出豆渣。
6、用中小火煮开后，再保持小沸腾煮5分钟。
7、盐卤3克加16克水溶化。
8、将溶化的盐卤水点点滴滴慢慢地滴入煮好的热豆浆中，边倒边搅动，动作要慢。
9、当细小豆花生成时，即停止，加盖静置10-20分钟。
10、现在这样就已经凝结
11、这就是嫩豆花，标准的是用筲箕压在豆花上让其凝固成块，舀出多余的水，没有就舀到纱布上略过滤就可。
12、要做豆腐再继续，将豆花舀到纱布里包起来，滤掉水就是豆腐。
13、成品
豆腐的卤水是怎么做的豆腐的卤水制作步骤如下：
材料：八角，甘草，三奈，草果，生姜。
1、把材料给放入一个纱布中给绑紧，生姜切好，葱清洗干净打一个结。
2、把冰糖放入火上烤一下，然后将冰糖给弄碎，热锅下油，把冰糖给融化，等冰糖出颜色之外，加入开水。
3、紧接着把香料包给加入，小火慢慢的熬制，再加上适量的盐，味精姜葱，等香气出来之时卤水便熬制而气了，熬的越久，卤水便越香。
卤水点豆腐步骤1、准备好黄豆，将它用清水泡一晚上，让豆子给泡发。
2、豆子泡发之后，准备好适量的清水，把豆子给放入到打豆浆的机器中，加入适量的水，直到把豆浆给打好。
3、打好之后的豆浆给放到锅里，过滤的豆渣去除到一边。卤量给称好，根据豆浆量的多少，然后用水搅拌将盐卤给化开。
4、豆浆上火给烧开后，要将表面的泡沫给煮干净，起到一层豆浆皮，豆浆才算好了，这时可以关火。
5、等豆浆的温度稍微的低一些，再分别加入卤水，快速的搅拌一下，等出现豆花，我们开火把豆花给烧开。
【卤水豆腐怎么做好吃】6、成型后，将豆花给舀到准备好的盆里面，包好沙布，压上重物，晾上一段时间便可以食用豆腐了。
怎样制作卤水豆腐窍门食材与明细
干黄豆200克
清水1900克
卤水8克
难度普通
时间数小时
口味原味
工艺煮
自制卤水豆腐的做法步骤
1
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干黄豆200克（泡豆时间夏季4-6小时，春秋7-9小时，冬季10-12小时以上），充分泡发后洗净备用；

2
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放入黄豆，加入1500ML左右的清水，至豆浆机水位达到1900ML，磨成豆浆；

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将磨好的豆浆过滤后大概1500ML左右；

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将过滤后的豆浆放入煮锅烧开；

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用150ML的水溶解8克卤水豆腐王备用；

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豆浆煮好后，关火。然后用勺子顺时针搅拌豆浆至旋涡状（此时豆浆温度为96度左右最佳），快速把溶解的卤水沿着煮锅的周围倒入豆浆中；

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静置3-5分钟后，用勺子从豆浆底部往上搅拌3下；

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10分钟中后，卤水豆腐脑凝固好后，把豆腐布湿水后（一定要湿水哦，不然会粘豆腐）对角放入磨具，用勺子把豆腐脑装入磨具中；

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用豆腐布把豆腐脑包起来（这部我又忘了，哈哈，不过没啥影响），用不带孔的磨具装7分满的水压在包好的豆腐脑上面；

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15分钟后，自制卤水豆腐就成功啦！(压制的时间可以根据自己喜好豆腐的软硬程度来定。)

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取出后的原样。

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切成块，老公直接蘸着酱汁吃掉啦！

温馨小提示
做豆腐看着这么多步骤，感觉挺复杂，其实很简单，大家有空不妨试一试，自己会做豆腐后，就再也不想出去买了，因为味道实在差别太大了，真是不做不知道，一吃吓一跳。