红糖发糕发酵多长时间

30分钟左右 。红糖发糕是生活中常见的面点类食物,在红糖发糕上锅蒸之前,需要对面团进行彻底的发酵,根据生活经验来说,红糖发糕的面团发酵30分钟是最为恰当的,发酵后的红糖发糕柔软、蓬松、有弹性非常的可口 。若是制作的红糖发糕不蓬松,有可能是面粉的选择不正确,一般建议用低筋面粉较好,也可用玉米粉加面粉,这样制作的食材蓬松、口感软糯;也有可能是因为面粉没有搅拌均匀,发酵率不够引起的,建议搅拌至光滑无颗粒物,也可加入适量酵母粉帮助发酵 。
如何做红糖发糕红糖红枣核桃发糕
原料:红糖80g、开水200g、面粉376g、红枣+核桃50g、耐高糖酵母粉3g;
制作过程:
1、红糖用开水完全融化,红枣去核剪成碎片,一起放进水里,然后把水放至温度约35度左右;
2、把准备好的核桃仁也放进去;
3、再放进面粉和耐高糖酵母粉 。这里需要注意一下,因为发糕很甜,普通酵母是耐低糖的,我这里用的是做面包用的耐高糖酵母粉,发酵效果会好很多 。另外我是睡前备料,第二天早上蒸的,所以酵母粉后放,可以延缓酵母发挥作用,如果想要尽快发酵,可以先把酵母粉和温的红糖水混合,再放面粉;
4、用筷子把面粉和红糖水搅拌成团,看不到干面粉,这个状态是比蒸面馒头的面团要粘手但不是稀软的,还是可以成形的 。
5、模具里铺上油纸,或者抹一层食用油在模具内壁,双手沾上水打湿,再把面团从小盆里取出来,放在模具里,按压铺平 。面团黏会粘手,在手上用水打湿再去接触面团就不会粘手,有利于整形;
6、盖上保鲜膜在冰箱里冷藏发酵约7个小时后取出来,已经有长高了,轻触会有弹性,如果有时间就室温放一会儿回温,没时间的话就直接放进蒸锅或蒸箱,蒸熟就可以了 。我在表面放了点红枣,但忘了拍张照片了 。
7、放进蒸箱蒸40分钟,蒸锅也是一样的,开水上锅,蒸40分钟 。因为这个发糕个头挺大,所以尽量多蒸一会儿,保证发糕内部是熟的;
8、蒸好的发糕取出来,去掉油纸 。切开就可以吃了 。
9、切开后装盘,口感香甜,松软有弹性,还不粘牙,看着就很好吃哦 。
正宗红糖发糕的做法红糖蛋糕的配方:中筋面粉150克,红糖40克,白糖18克,酵母粉3克,泡打粉15克,红枣4颗,35度水120毫升 。
红糖蛋糕的做法:
1将酵母粉、白糖、红糖放入温水中,搅拌均匀,静置10分钟 。
2将泡打粉放入面粉中,搅拌均匀,然后将酵母水放入面粉中,然后搅拌均匀,直到面糊中没有颗粒 。
3准备一个10-12寸的模具,在模具上刷一层薄薄的熟油,然后将面糊放入模具中,上面放几颗红枣,用保鲜膜封住模具,室温发酵90-120分钟 。
4在蒸锅里放入适量的热水 。蒸锅烧SAIC后,将模具放入蒸锅,大火蒸15-18分钟,然后从蒸锅中取出食用 。
制作红糖蛋糕的5个小技巧:
1做红糖蛋糕的时候可以加一个鸡蛋,这样会让红糖蛋糕更嫩,毛孔更多 。
2做红糖蛋糕时,可以用中筋面粉和低筋面粉 。如果买不到低筋面粉,可以用中筋面粉,同样可以 。
3红糖面包的发酵和做馒头是一样的 。只要发酵的面糊大小是未发酵的两倍,就说明面糊发酵了 。你必须选择一个合适的模具,否则面糊会溢出来 。
4做红糖蛋糕的时候,如果喜欢深色的,就用红糖 。你喜欢清淡的,可以加适量白糖 。
5蒸红糖糕时,最好用保鲜膜包好再蒸,以免蒸锅里的水滴掉进红糖糕里,影响卖相 。
冬天做红糖发糕要发酵多久有的朋友在冬天的时候做红糖发糕,发现面发不起来,做好的发糕吃起来不松软,究竟冬天的时候做红糖发糕要发酵多长的时间,红糖发糕的具体做法是怎样的呢?

简要答案面团呈现蜂窝的形状,表面有大气泡,这样才算是面发酵好了,一般至少需要180分钟以上 。冬天可能时间会长一些 。

工具/材料面粉500g、红糖50g、酵母5g

具体内容拿一个大碗,将红糖倒入碗中 。

用开水将红糖化开,所有颗粒撵碎 。

等水变温,放入5g酵母粉,搅拌开 。

倒入面粉,搅拌无颗粒,并且比较黏稠一些的状态就可以了 。

盖上保鲜膜发酵3个小时,发酵至面糊的2倍大,有蜂窝状就可以了 。

发酵好后,找一个盘子,底部和侧面都刷油,然后将面糊倒入盘中,震动一下,让面糊变平整 。

然后盖上保鲜膜,用叉子扎上些小孔方便排气 。水开后,上锅蒸20-30分钟即可 。这个时间适你的量而定 。
红糖发糕最简单的做法红糖是经过甘蔗榨汁制成,红糖的营养成分很容易被人体吸收,尤其是对女性具有补血的功效,把红糖和面粉搭配在一起制作成红糖发糕,更加具有滋补的作用,下面就为大家介绍红糖发糕的做法 。