老干妈是什么 _老干妈配料有什么，有酱油吗

一般是指陶华碧老干妈牌油制辣椒是贵州的风味食品，是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品，该产品通过了“绿色食品”认证，“油制辣椒”系列食品获得“中国名牌”称号，并由公司作为标准的主要起草单位发布了国内首个“油制辣椒”国家标准。
现在老干妈是家喻户晓的食物佐料，老干妈的发展历史是什么样的？陶华碧由于家里贫穷，从小到大没读过一天书。20岁时，她嫁给了206地质队的一名队员。但没过几年，丈夫就病逝了，扔下了她和两个孩子。为了生存，她只能去外地打工和摆地摊。
1989年，陶华碧用省吃俭用积攒下来的一点钱和四处捡来的砖头盖起了一间简陋的餐厅，专卖凉粉和冷面。为了佐餐，她特地制作了麻辣酱，生意十分兴隆。有一天，陶华碧起床后感到头很晕，就没有去菜市场买辣椒。谁知顾客来吃饭时，一听说没有麻辣酱转身就走。这件事对陶华碧的触动很大。
她一下就看准了麻辣酱的潜力，从此潜心研究起来。经过几年的反复试制，她制作的麻辣酱风味更加独特。很多客人吃完凉粉后，还买一点麻辣酱带回去，甚至有人不吃凉粉却专门来买她的麻辣酱。后来，她的凉粉生意越来越差，而麻辣酱却做多少都不够卖。
一天中午，她的麻辣酱卖完后，吃凉粉的客人就一个也没有了。她关上店门，走了10多家卖凉粉的餐馆和食摊，发现他们的生意都非常好，因为这些人做佐料的麻辣酱都是从她那里买来的。从那之后，她再也不单独卖麻辣酱。
经过一段时间的筹备，陶华碧舍弃了苦心经营多年的餐厅。1996年7月，她租借贵阳市南明区云关村委会的两间房子，招聘了工人，办起了食品加工厂，专门生产麻辣酱，定名为“老干妈”麻辣酱。
办厂之初的产量虽然很低，可当地的凉粉店还是消化不了，陶华碧亲自背着麻辣酱，送到各食品商店和各单位食堂进行试销。不过一周的时间，那些试销商便纷纷打来电话，让她加倍送货。一年后，“老干妈”麻辣酱经过市场的检验，在贵阳市稳稳地站住了脚。
扩展资料：

1997年8月，“贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司”正式挂牌。
自贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司成立以来，在贵州省、市、区各级党委、政府的支持和帮助下，在企业创始人陶华碧女士的带领下，全体老干妈企业的员工秉承“诚信为本，务实进取”的企业精神，通过艰苦创业，已经发展成为全国知名企业、国家级农业产业化经营重点龙头企业。
目前老干妈公司已形成日产量120万瓶辣椒制品的生产能力，主要生产风味豆豉、油辣椒、鲜牛肉末、水豆豉、风味腐乳等20余个系列产品，是目前国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业。
2012年7月，美国奢侈品电商Gilt 把老干妈奉为尊贵调味品，限时抢购价。美国“老干妈”绝对算得上是“来自中国的进口奢侈品” 。老干妈入选2014年中国最有价值品牌500强榜单，以16059亿元的品牌价值名列第151位。
参考资料来源：百度百科-老干妈
老干妈配料有什么，有酱油吗老干妈的主要原料是花生、辣椒、花椒、菜籽油、蒜，没有酱油。
1、花生是食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。花生中含有 25%~35% 的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10% 左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的 90% 。
2、辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。
维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化。
3、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺。花椒果皮是香精和香料的原料，种子是优良的木本油料，油饼可用作肥料或饲料，叶可代果做调料、食用或制作椒茶；同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。
4、菜籽油就是我们俗称的菜油，色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味” 。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
5、蒜解毒作用甚为强烈，适应范围也较广泛。对于痢疾、腹泻可以煎服，也可用大蒜5%的浸液保留灌肠；古代还有将大蒜捣烂外敷贴两足心治疗小儿泻痢的方法。