内蒙大烩菜的配方 _大烩菜应该用哪些食材？制作时有什么小窍门吗？

1、菜切细丝,冻豆腐化开挤去水切成1CM厚的片,肉切片，粉条切成10CM左右的长段土豆切成象眼块,葱姜蒜切碎。
2、炖制:炒锅上油,油热放花椒大料,待变色略黑时放葱姜蒜爆香,倒入肉片翻炒。几下,撒适量酱油，放土豆,翻炒几下,加足水炖至土豆八分熟,加适量盐。
3、放入酸菜,翻匀,依酸菜酸咸度酌量放盐和少量糖一点鸡粉,慢火炖。
4、13分钟后,放冻豆腐片,盖盖接着焖几分钟后翻匀。
5、放粉条(铺到菜面上),加盖焖一会。
6、揭盖儿,把菜搅匀,撒葱花,出锅。
内蒙烩菜怎么做烩菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成。例如东北成为乱炖。分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜”’等各种做法。上等称“海烩菜” ，配有海味，中等的称“上烩菜” ，一般的称“行烩菜” 。更大众化的还有“全汤豆腐菜”、“扁粉菜” ， “酥肉皮渣烩菜”等，其中扁粉菜为市民街头早点喜食品种。安阳烩菜特点为配料丰实，汤菜一体，原料荤素、肥瘦兼有，粗细搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉条、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。中档加鸡丸、肥肠、氽丸、玉兰片、木耳等。高档加海参、鱿鱼、海米等。烩菜也可用火锅形式现场制作。
大烩菜应该用哪些食材？制作时有什么小窍门吗？每次提到大锅菜，我的眼里都充满了泪水。就像王宝强演的《天下无贼》一样，我家在农村之前很穷。对于饥民来说，吃大锅菜就像过新年。
大锅菜，顾名思义，在农村，举行红白婚礼是为了招待客人。每个人都借此机会扩大家庭，拉近彼此的距离，更加团结。
大锅菜各地不一样，每个地方用的材料也不一样。根据不同的气候，人们选择不同的材料，如白菜、橄榄、豆类、豆芽、土豆、冬瓜、南瓜、豆腐、肉丸、素食肉丸、粉丝、海带、粉丝、茄子。根据当地口味，猪肉不缺。
来和大家分享一下我老家的大锅菜(家常菜):
【内蒙大烩菜的配方】准备配料：
1切一棵大白菜备用。
2粉丝浸泡600克备用。
3将500克豆腐切成块备用。
4海带浸泡300克备用。
5冬瓜切两块备用。
6准备300克素丸子备用。
7切两个西红柿备用
8200克豆芽
9肥肉五花肉切500克，瘦肉200克备用(本人喜欢肉)哈哈！
准备调料：姜片，蒜瓣，辣椒，八角，红辣椒，豆酱，酱油，酱油，一点香醋(加番茄) ，香油，
做法：锅炒油，将五花肉炒至出油，放入瘦肉，翻炒，放入豆酱、酱油，放入香料翻炒，炒出香味，放入西红柿翻炒成红酱，放入白菜、冬瓜、豆芽、海带等食材，加水适量，大火煮沸，加盐翻炒。
什么菜适合做大锅菜，首先你得明白什么叫大锅菜，如何做大锅菜？我认为做大锅菜主要是炖而不是炒，先调色再调味，炖的火候要足够。
大锅菜的原料很多，比如：黄豆芽猪肉炖粉条，白菜豆腐猪肉炖粉皮，西红柿土豆炖牛肉，香菇炖鸡，冬瓜海带炖排骨，芸豆，茄子，豆角，小白菜，卷心菜等只要能炖着吃的菜，都可以做大锅菜。
烩菜的几种做法？内蒙
烩酸菜：
先
肉炒
变色
五花肉
放花椒面
料面
倒酱油
少许盐
少许糖继续翻炒
炒
香味
放葱姜再翻炒
加水
酸菜
土豆放进
土豆要放
面
免粘锅
再加盐至味道合适
盖锅盖烩至烂熟
大烩菜的家常做法有哪些？山西大烩菜家常做法如下：
原料：猪瘦肉200克、猪夹心肉100克、猪五花肉100克、土豆300克、炸豆腐250克、茄子500克、水发海带200克、大青椒2个。
小青椒6个、粉条100克、鸡蛋液150克、湿淀粉80克、姜片、蒜片、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、老陈醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克（约耗 100克）。
做法：