鸳鸯鸭实际上也是家鸭的一种,它不仅能够用来欣赏,实际上还可以用于做肉制品,它的肉质地细嫩,还具备极高的营养成分 。在中医药学之中,鸳鸯鸭也是一种滋补养生的中药材,因此 吃完以后对身体是十分有益处的 。自然它并不是我国的传统式家禽类,只是始于非洲地区 。那麼,鸳鸯鸭怎么做好吃?
酥皮鸳鸯戏水鸭的做法:
1.光鸭破腹取下内脏器官,割下鸭臊,斩去脚清洗,控干水份,鸭皮上放生抽抹匀,下沸锅中炸至焦鲜红色时捞出,放进砂锅内,添加开水、盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜、茯苓、八角茴香放置炉上放旺火烤滚,再添加生抽,慢火焖1小时后鸭取下(鸭汤留300克备用),砍下鸭脖子、鸭翼,割开背部,拆净骨骼,将鹅肉分摊在盘里,撒上干淀粉 。
2.鲜虾清洗,与瘦猪肉、肥膘各自剁碎蓉,盛入碗内;发制平菇切割成细砂,添加鸡蛋清、盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、木薯淀粉、搅拌成虾胶,酿在鹅肉上,再扑上干淀粉 。
3.饭锅倒进花生油,待油烧至九成热时,将经过酿制的家鸭下锅炸2分鐘后,用灰刀将鸭翻盘,放进鸭脖子、鸭翼,再炸3分鐘捞起来 。将鸭切一片,一片皮往上切割成12件,摆放在盘的一边,另一片皮往下切割成12件,摆放在盘的另一边,装上鸭脖子、鸭翼,拼成鸭的形象,周边用菜丝围边 。
【鸳鸯鸭怎么做好吃?】
4.鸡蛋黄放到碗内,用筷子打撒,上笼煮熟后取下,切割成丝与腌黄瓜丝和匀,放到鸳鸯鸭的之中,做为交界线,炒菜锅浇些油,烹入米酒,添加原汤300克、食盐、鸡精、待烧透后用芡粉勾成薄芡,盛入小盘子内与家鸭一起上菜即成 。
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