香酥盘丝饼的做法( 五 ) _安徽特色美食是什么

全部做好后再来擀开，先擀成牛舌状，对折，继续对折，小三角形就出来了，再擀开，我们的小烧饼生胚就做好了；
4、平底锅刷油，放入面饼，表面再刷一层油，盖上盖子小火烙，一面定型翻烙另一面，烙至两面金黄焦脆就可以出锅了；
这个小烧饼是不是特别的简单呢，因为是发面饼，所以吃起来是外焦里软的，口感也比较丰富一些！
┄蝴蝶酥┄
我们来用面粉来做一款特色风味小吃，制作简单，口感松脆香酥，让人回味无穷！
〖食材清单〗
面团：面粉220克、白糖30克、鸡蛋2颗、清水70毫升、
油酥面：面粉160克、熟油70克
〖制作步骤〗
1、先来和面：面粉220克、白糖30克、鸡蛋2颗，把鸡蛋充分的混合在一起后，加清水70毫升，上手揉面，这个面团儿是偏软的，稍微的给它揉一揉后先醒10分钟；
2、再来揉就很容易了，一会儿就光滑了，继续醒1个小时；
3、来做一个油酥面：面粉160克、熟油70克，拌一拌后揉成一个面团，先放一旁
面团醒好后取出来，稍微的揉一会儿后开始擀面，擀开擀薄，擀成一个长方形的大面片
现在油酥面一点点抹上去，对折，拍出空气，继续对折，两头再对折，擀开，重复上面的动作，让油酥面和面团儿充分的混合在一起；
4、现在把它两边都卷起来，卷得紧一点，整理一下，切开；
5、平底锅预热，不用刷油，用小火来烙，这个小零食的名字叫蝴蝶酥
如果你有烤箱的话，也可以用烤箱烤，颜色和形状会更好看一些，一面微微定型后翻面，这里要注意的就是勤翻面，烙至两面金黄就可以出锅了；
如果你担心它不会熟的话，切的时候可以薄一些，像这样就已经熟了，这个小零食吃起来比较酥，带一点点的脆，一层一层的，吃起来非常的香。
┄盘丝饼┄
我们来做最简单的盘丝饼，有技巧，无难度，外酥里软，丝丝相扣。
盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香；盘丝饼就像是用手擀面做的饼，把面条抹上油，盘成一个小饼，两面烙至金黄，做好的盘丝饼，轻轻一抖就能散开，面条丝一圈一圈的，好吃又好玩。
盘丝饼酥脆松香，层次分明，外酥里嫩，这次分享的盘丝饼是最简单的做法，属于懒人版的盘丝饼做法，新手也可以轻易上手，无需用到烤箱，一个平底不粘锅就可以搞定！
〖食材清单〗面粉300克、盐4克、常温水170毫升、葱
〖制作步骤〗
1、先来和面：面粉300克、盐4克，盐可以增加面粉的筋性，常温水170毫升，揉成一个面团儿后先醒10分钟，再来揉就特别简单了，一分钟不到就揉光滑了，盖上醒20分钟；
2、锅中倒油，烧热后下葱，小火炸出香味儿，我用的葱白，炸至葱白的颜色变黄捞出，浓浓的葱油香就已经出来了，放凉备用；
3、面团儿醒好后取出来整理下，搓成长条后分成小面剂子，继续揉光揉圆，我这里一个小面剂子大约是50克
全部收圆后开始擀面，先擀成一个长方形的面皮，这个面皮是比较薄的，几乎是半透明状的样子，刷上放凉的葱油，撒少许盐，来切面条；
4、传统的盘丝饼是用抻面的方法拉扣成11面条，这个还是有点难度的，家庭制作就怎么简单怎么来，切的时候尽量不要切的太细，避免拉扯断开，宽度适中均匀就可以了，先收拢，在抻长，两头一起向中间卷起来
叠放在一起后按压下，生胚就出来了；
5、全部做好后不用擀，直接用手掌轻轻的压开，压成一个小圆饼；
6、来烙饼，平底锅倒油，可以多倒一些，口感会更酥脆，不用盖盖子，全程小火慢慢的煎，勤翻面
层次会更加的明显，现在就有点微微的发黄了，不要心急，继续煎，直到煎至两面金黄焦脆才可以出锅，这样才能保证酥酥脆脆的口感；
我们来看一下到底有多酥脆吧，一捏就成了渣，稍微放凉后轻轻的拉扯下，真的是千丝万缕，丝丝分明，饼丝散而不碎，特别香。
┄酥饼┄
分享一款不用烤箱也能香酥掉渣的酥饼，层次分明，外皮酥脆，再加上红糖和白芝麻馅儿，吃上一口甜滋滋的，比外面卖的还要好吃哦！
〖食材清单〗
面团：面粉300克、盐3克、食用油30克、常温水140毫升
油酥面团：面粉150克、食用油80克
糖馅儿：红糖80克、面粉20克、白芝麻10克
〖制作步骤〗
1、先来和面：面粉300克、盐3克、食用油30克、常温水140毫升，上手揉面，觉得不太好揉光滑就先松弛10分钟，再来揉就特别容易了，表面抹上一层食用油后用保鲜膜包起来醒发1个小时以上，醒发的时间越长，这个面的延展性就会越好；