香酥盘丝饼的做法( 二 ) _安徽特色美食是什么

老鸭汤
做法：蒸法
特色：汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是安徽沿江的风味小吃。
材料：活老鸭1只，精盐50克，姜10片，葱100克。
苎叶保
做法：蒸法
特色：饼色翠绿，质地软糯，味甜清香。
材料：糯米粉1000克，嫩苎麻叶400克，白糖500克，芝麻75克。
一闻香包子
做法：蒸法
特色：馅嫩带汤，味美醇，无膻气。
材料：精面粉1800克，酵面120克，净羊肉800克，精盐20克，酱油80克，姜末25克，葱末50克，五香粉75克，食碱5克，芝麻油275克。
蒋大顺米查肉
做法：蒸法
特色：肉质酥烂，味透香鲜，米查粉吸收油脂有特殊芳香，食而不腻。
材料：带皮猪五花肉5000克，米查粉750克，虾米100克，酱油300克，白糖75克，精盐50克，红腐乳汁100克，大曲酒25克。
鸡丝辣汤
做法：熬煮汆炖烩焖法
特色：原料丰富，口味鲜辣，佐以馍饼食之，味道尤佳。
材料：净老母鸡1只（约1750克），粉丝1000克，海带、黄花菜各250克，面粉2500克，葱250克，姜100克，胡椒50克，精盐500克，木耳50克，榨菜500克，鸡蛋20个，干银鱼100克，酱油750克，千张1000克，味精25克，醋750克，辣椒油375克。
鳝鱼辣汤
做法：熬煮汆炖烩焖法
特色：汤似浓非浓，色明亮，鲜咸微辣，味美可口。
材料：鳝鱼、面粉各2500克，千张、粉丝各1000克，海带、黄花菜各250克，榨菜500克，鸡蛋20个，木耳50克，干银鱼150克，葱末250克，姜末100克，精盐、酱油、醋各500克，辣椒油750克，味精20克，胡椒粉50克。
小茶糕
做法：熬煮汆炖烩焖法
特色：色泽乳白，味甜松软。
材料：糯米1650克，梗米1100克，白糖400克，糖精1克。
罐子汤
做法：熬煮汆炖烩焖法
特色：汤清，肉质透烂。
材料：猪肉175克，水粉丝50克，菠菜25克，小葱段、姜片各5克，精盐25克。
包河藕粥
做法：熬煮汆炖烩焖法
特色：藕香粥甜，是合肥市夏，秋季节深受群众喜爱的传统风味小吃。
材料：糯米500克，藕、红糖各1000克，食碱少许。
酥鸭面
做法：熬煮汆炖烩焖法
特色：面条滑润，鸭肉酥烂，汤汁鲜香。
材料：净鸭1只（1750克左右），刀切面条2000克，酱油350克，八角5克，桂皮5克，葱25克，姜片15克，猪骨汤2500克，熟猪油150克。
虾子面
做法：熬煮汆炖烩焖法
特色：沸汤冲虾子，汤味极鲜。面条质地细韧，入口滑润。
材料：刀切面条500克，虾子8克，骨头汤1500克，酱油60克，葱末10克，熟猪油30克。鱼皮蟹黄饺
做法：熬煮汆炖烩焖法
特色：用鱼肉做包皮，猪肉、蟹肉、冬菇、笋做馅料，味极鲜。质地微脆香，滑润爽口，为长江鱼乡小吃佳品之一。
材料：净白鱼肉750克，猪瘦肉500克，蟹肉、笋末各250克，冬菇末30克，精盐10克，姜末15克，醋25克，菱角粉500克，芝麻油100克。
江万春水饺
做法：熬煮汆炖烩焖法
特色：皮薄如纸，汤鲜馅嫩。
材料：精面粉2500克，猪后腿肉2600克，精盐165克，虾籽酱油1000克，猪骨头汤15000克，葱末500克，食碱60克，干淀粉500克，熟猪油500克，胡椒粉适量。
正福斋汤团
做法：熬煮汆炖烩焖法
特色：皮洁白，馅细腻，滋润香甜，味美可口。
材料：糯米2000克，籼米米、大红袍赤豆各500克，白糖1000克，熟猪油200克，芝麻油50克。
混汤酒酿元宵
做法：熬煮汆炖烩焖法
特色：汤呈樱桃色，酒香中带有蜂蜜、桂花香。元宵质地柔粘，馅心多样味美。
材料：糯米2500克，白糖1600克，蜂蜜、米酒酿各500克，糖桂花25克，山楂馅、豆沙馅、芝麻糖馅、五仁馅各250克。
烫鸭肠
做法：熬煮汆炖烩焖法
特色：清脆爽口，味鲜香，是佐酒小吃佳品。
材料：鸭肠4O根，煮板鸭卤汁2500克。
五香狗肉
做法：熬煮汆炖烩焖法
特色：肉色微红，瘦多肥少，香烂耐嚼，是淮北地方风味小吃。
材料：狗肉2500克，八角125克，小茴香5克，丁香、白芷、草果各2克，精盐50克，姜25克。
新麦汁
做法：熬煮汆炖烩焖法
特色：鲜香滑润。
材料：小麦2500克，大麦、籼米各500克，面粉1500克。
深渡包袱
做法：熬煮汆炖烩焖法
特色：馅料鲜香，汤中油重，味道鲜美。
材料：精面粉500克，猪瘦肉250克，水发香菇75克，笋片125克，虾米25克，猪油渣末50克，姜末25克，葱末75克，精盐15克，酱油25克，熟猪油50克，胡椒粉少许。
安徽盘丝饼
做法：烙焙法
特色：色泽金黄，麻香酥脆。
材料：面粉1000克，酵面100克，芝麻仁70克，芝麻油50克，精盐50克，花椒15克，食碱适量。