黄鳝怎么煮粥才好吃呀( 二 ) _鳝鱼怎么煮粥好吃鳝鱼怎么煮粥好吃窍门

3、黄鳝要先过热油。黄鳝是很容易熟的，放在沸油中30~40秒钟就可以了(这样可以去腥，而且很香、很嫩)；
4、把粥烧开后，把过油的黄鳝放入粥内搅匀煲2分钟，千万不要煲很久，那样黄鳝肉会变老的；
5、最后，放入生姜丝、蒜米、葱花、盐等就可以吃了。（1）黄鳝活杀，一般用于剖成鳝片或鳝段。方法是。准备好一块长木板，在一端从背面上钉上一枚钉，钉尖朝上，备一把刀尖锋利的小刀或剪刀。取粗壮的活黄鳝，在地上摔昏，将鱼尾挂在钉尖上(也有把头部挂在钉尖上)，用左手拇指、食指掐住鱼的咽喉处，腹部朝上拉直，右手持刀先在咽喉处划一刀(深度为鳝咽的一半)，再从咽部剖至 *** 处，挖去内脏放尽血。接着，用刀尖从右边刺入头部脊骨处，斜著刀尖沿脊骨划到尾部，再在左边用互样方法从头部背骨处斜剖到尾部，如此可把脊背骨与鳝肉基本分开，最后用平刀从头部批到尾部，使骨肉全部分离，斩去头尾即成。剖杀时要求刀尖紧贴脊骨，使骨中无肉，肉中无骨。剖的鳝爿，洗净后，用刀切成段或片待用。
（2）熟黄鳝出骨，一般是选取较细小的鳝鱼，作鳝丝之用。方法是：把鳝鱼用水养半天，让其吐尽泥液。熟处理细小的黄鳝可用沸水烫死；一般的可以放入冷水锅(也沸水锅)加盖，煮沸至鳝鱼嘴张开，立即捞起放入冷水冷却，洗清白涎(注意煮得不要过头，防止酥烂) 。接着用事先削好的一把约三寸长的小竹刀(刀头扁薄而锋利）出骨。出骨时，左手抓住鱼头，右手持小竹刀(如握钢笔），将刀尖插入头部肉与脊骨之间，并用右手无名指和小指压住鱼身，使刀头紧贴脊骨，从头部慢慢划至尾部，如此向三个方向划三刀(因为鳝鱼脊骨呈三角锉形)，即可使肉与骨分离。然后理去内脏，用温水稍加漂洗，最后用刀切或手撕成丝待用
【黄鳝怎么煮粥才好吃呀】黄鳝粥怎么做好吃，黄鳝粥的家常做法
用料
主料
鳝鱼350g
调料
鸡粉
适量
橄榄油
适量
鱼露
适量
黄鳝粥的做法
1.食材：黄鳝和有机大米。
2.将有机大米浸泡3小时。
3.倒入砂锅中。
4.预先煮好的猪骨汤。
5.倒入砂锅中。
6.煮至大米粘稠。
7.放入姜丝。
8.放入黄鳝，煮至断生。
9.倒入适量的橄榄油。
10.放入适量的鸡粉。
11.倒入适量的鱼露。
12.即可关火。
13.上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
黄鳝怎么煮粥才好吃呀？
薏仁黄鳝粥
材料：薏仁三两、粳米一两{一般食用米也可}、黄鳝一条、红枣三枚、生姜三片。
做法：1、黄鳝去皮肠及杂物，洗净。
2、薏米、粳米、生姜、红枣去核洗净，一起置于锅内，加水适量，小火煮两个小时，以薏米仁焖烂为好。调味即可食用。
疗效：薏仁性微苦，味甘淡。功能健脾补肝、利溼、消水肿、缓和拘挛、镇痛解热，处治泄泻、筋脉痉挛、屈伸不利、水肿、肾炎、肿瘤等。
黄鳝性温、味甘。功能补中益气、养血固脱、补五脏、疗虚损、通经络、除风溼。还有降糖的作用。
鳝鱼粥
材料：白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许
调味料：水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。
熬粥笔记：1、鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候，要在水里加点醋，才能将黏液洗净。
2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入。
食疗效益：补虚损，益五脏，驱风邪
黄鳝肉丝粥
材料：黄鳝200克、肉丝100克、葱一棵、姜小半块、红枣8个；东北大米适量
做法：
1、先煲粥（常规煲）
2、黄鳝处理干净滑过油加点姜片翻炒一下，加点料酒去腥；肉切丝用盐、淀粉、生抽腌制
3、待粥8成熟之后，放入切好的红枣煮一会儿，然后放入肉丝烧开，然后再放入滑过油的黄鳝，烧大概三分钟
4、加入一点点糖，一点盐，最后加入葱花即可。
怎么煮黄鳝粥
黄鳝先过油，在油里滚大概半分钟左右（去腥，比较香嫩）
当粥烧开的时候，放入黄鳝，搅拌匀后，放入姜丝、蒜米、葱花、盐等配料，煮个2分钟左右就可以了，注意黄鳝一定不可以煮太久，会老掉，失去鲜嫩的