红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，有“长寿食品”的美誉 。含糖量达到15%-20% 。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿和糖尿病、减肥的作用 。明代李时珍《本草纲目》记载“红薯能补虚损，健脾开胃，补肾阴” 。据说中国人长寿 。医生认为红薯是一种良药 。
红薯白心好还是红心好白心的含水比较多，淀粉含量不够，没有红心的甜，口感没有红心的好，不过纤维素含量比较高 。
红薯(学名：Ipomoea batatas)，又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等 。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面 。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精 。
白心红薯与红心红薯有什么不一样？哪种味道更香甜一些？白心红薯的皮是淡黄色的，但红心的皮是红色的 。白心水分多，淀粉含量不足，不如红心甜，口感不如红心好，但纤维素含量相对较高 。红心蒸或烤或蒸后晒干，特别甜，特别好吃！当然，白心也可以用这种方式，但它没有红心甜 。
用白心提取淀粉，再加工成粉丝白心红薯：淀粉含量比较高，口感比较顺滑 。一般用作红薯粉丝之类，吃火锅的时候是各种Q弹的红薯粉 。
白心红薯：淀粉含量高，味道好 。一般用作红薯粉丝之类的，就是吃火锅的时候各种Q弹的红薯粉丝 。
红心红薯：含水量高，含糖量高，味道更甜 。最常见的有烤红薯，红薯甜品等等 。
红心甘薯中维生素A和胡萝卜素的含量远高于白心，这就是为什么红心甘薯颜色较深(胡萝卜素一般为橙黄色) 。胡萝卜素是一种植物化学物质，能清除体内自由基，提高机体抗氧化能力，延缓衰老 。能有效提高自身免疫力，治疗夜盲症，预防干眼症 。
白心红薯：
口感稠软，南方人更喜欢这个品种 。
适合烹饪：蒸、煮、炸或烤，做蛋糕、点心 。
红心红薯：
中人和中国北方人喜欢红肉红薯，口感柔和，甜度高，胡萝卜素含量高，含水量高 。
适合烹饪：烹饪、蒸、烤、食品加工 。
红薯属于管状花目，旋花科黍属，长2米多，平放在地上 。它的叶子通常是宽的椭圆形，长4-13厘米，宽3-13厘米 。花冠是粉红色，白色，淡紫色或紫色，钟形或漏斗形，长3-4厘米，蒴果是椭圆形或扁圆形，有假隔膜，分为4个室和地下块根
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和各种矿物质，有“长寿食品”的美誉 。含糖量达到15%-20% 。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病和减肥的作用 。明代李时珍《本草纲目》记载“红薯补虚，健脾开胃，补肾阴”，据说中人长寿 。中医生认为红薯是良药 。
白红薯还是黄红薯更好吃?个人觉得黄红薯比白红薯要好吃得多，红薯口感软糯香甜，而且还具有很好的润肠通便的作用 。红薯在民间被认为是长寿食品，广受欢迎 。红薯的名称有很多，也叫蕃薯、地瓜等，由此可见红薯深受大家的喜爱 。下面给大家具体介绍白红薯和黄红薯各自的特点 。
1、外形方面
黄肉的红薯外形细长，颜色呈淡粉色 。因为这种红薯含糖量较多，煮熟后会呈红黄色，吃起来非常香甜可口 。白肉的红薯比较粗短，皮色为深红色或紫色 。因为这种红薯淀粉含量高，煮熟后果肉呈白色，吃起来又甜又面 。
2、口感方面
①白心红薯：淀粉含量比较高，吃起来比较面，没有黄红薯那么甜 。一般被制作成红薯粉条，也就是我们吃火锅时的各种Q弹红薯粉 。
②黄心红薯：含水量高，含糖量高，口感更甜，最常见的就是街边的烤红薯、红薯甜点等 。
3、营养价值方面
①黄心红薯的维生素A和胡萝卜素含量比白心红薯的高很多，这也是黄心红薯颜色比较深的原因（胡萝卜素一般是橙色） 。胡萝卜素是一种植物化学物质，可以清除体内自由基，提高人体抗氧化能力，延缓衰老 。与维生素A配合，能有效提高我们自身的免疫力，有治疗夜盲症和预防干眼症的功效 。
②白心红薯的淀粉含量比较高，如果大量食用，很容易导致肥胖 。所以平时如果选择营养价值高的红薯，黄心红薯是不错的选择，但要特别注意黄心红薯是碱性物质，吃多了会产生胃酸，会影响肠胃健康，因此，也可以适当吃些白心红薯中和，有利于保护肠胃，对身体也非常有益 。
【红薯白色的好还是红色好】