开锅焯水 。开水锅焯水,是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅 。下锅后及时翻动,时间不能太长 。要使菜色脆嫩,火候要小 。冷水锅焯水 。即将原料与冷水同时下锅 。水要没过原料,然后烧开,使原料成熟,便于进一步加工 。焯水,是烹调的一种手法,即将被烹调的原料在开水或者清汤中暂短烫一下的处理过程 。通常需要焯水的情况是,有腥臭味道的肉类,有苦味的蔬菜和需要保鲜增绿的蔬菜,希望缩短后期烹调时间的原料 。例如豆角必须熟透才可食用,否则会中毒 。如果先焯一下,可以减少后期炒菜时间,也可以保持其鲜绿的颜色 。也减少细菌的数量,提高保存的期限;建议待其降温后 放置冰箱保存确保新鲜 。
要做可乐鸡翅,要不要焯水可乐鸡翅需要焯水 。
食材:鸡翅500克、可乐600ml、香葱2根、白糖半勺、食盐少许、生抽2勺、料酒适量 。
制作步骤:
第一步:准备10个鸡翅,先放在清水里边,加少许盐,反复清洗几遍 。
第二步:鸡翅清洗干净之后,用菜刀在鸡翅的两面各划上2刀,这样方便烹饪的时候入味 。
第三步:鸡翅凉水下锅,可以加点料酒去腥,水开之后打去上边的浮沫,然后关火捞出 。
第四步:焯过水的鸡翅放在凉水里清洗两遍,洗干净上边的浮沫,记得用凉水,这样子可以保持鸡翅滑嫩的口感 。
第五步:锅里下入少许底油,然后把鸡翅放在锅里煎至两面微微的焦,油不能太多,否则就腻了,因为鸡翅的表皮还会继续出油 。
第六步:下入可乐,可乐的数量可以根据鸡翅的数量而定,没过鸡翅就可以了,然后把葱段丢进去 。
第七步:接下来调味,放入生抽2勺、白糖半勺、食盐半勺,其它大料一概不放 。这里放白糖的作用是为了提鲜,并非增加甜味,食盐一定要少,因为可乐鸡翅的口感是甜中带咸,盐味儿不能喧宾夺主 。
第八步:大火烧开,盖上盖子,转中火焖煮10分钟,然后大火收干汤汁,这个过程中要不断搅拌,防止糊底,最后撒上一层白芝麻,就可以装盘出锅了 。
可乐鸡翅怎么做可乐鸡翅的做法步骤
1、鸡翅洗净,反面划两刀,方便入味
2、锅中冷水,鸡翅入锅焯水,加姜片3片,花椒一小撮,料酒一勺 。盖锅盖,开大火烧开后,再煮2分钟倒出 。花椒和姜以及料酒都是为了去腥,有就都放,没有就放其中一种两种都行 。
3、焯好水的鸡翅捞出后,用热水洗净,再用厨房纸吸干水分 。焯水后的肉类如果需清洗后再煮,记得用热水,别用冷水,以免遇冷收紧使得口感变硬 因为后面要下油锅煎,所以这里最好用厨房纸吸干水分,否则后续下油锅煎的时候容易爆油溅油
4、锅中烧热,略放一些些底油,油温5成热时,将鸡翅平放入锅,煎至底面金黄 。
5、一面煎黄后,翻面,煎另一面,至两面金黄 。
6、两面煎黄后,下入姜片,再加:1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽,翻炒上色 。
7、加入一听可乐,淹没鸡翅,开大火煮开2分钟,再转至中火煮15分钟 。
8、约15分钟后即已煮熟,此时汤大概还剩一半,尝一下咸淡,以自己的口味评估是否需要加盐 。然后加鸡精,转大火收汁,收到自己喜欢的浓度 。大火收汁时,一定要拿锅铲不停地撩汤翻动,否则容易收糊了或者粘锅
怎么做可乐鸡翅,要自己步骤?今天用来烧鸡翅的可乐,还是公司中秋福利的一份子,拿回家后一直摆那里,孩子看见我在准备鸡翅,就问我能不能用可乐来烧,想了想就答应了 。烧好后的可乐鸡翅,并不似想象中的那么甜,色泽晶莹,特别入味儿,入口即化,还真是好味道,难怪有那么多人喜欢呢 。咱家的小吃货,那就更加不用提了,一盘鸡翅共8个,他直接上手抓着吃,分分钟干掉6个,留了2个,说给我和他爸爸尝尝味道,呵呵 。。。
可乐鸡翅的做法
步骤step
1
准备鸡中翅 。
步骤step
2
用料酒水浸泡30分钟,记得加一些生姜,中途换水2~3回:(换水的时候要用手挤压,尽可能的挤出血水,内面中间记得划一刀 。)
步骤step
3
锅中加水,下泡好的鸡翅焯水 。水中同样的加料酒,生姜和白醋 。(加白醋,一是除腥,二是后期烧的过程中,鸡皮不会破,外观好看)
步骤step
4
焯水的鸡翅,捞起洗净后,用厨房纸吸干水分 。
步骤step
5
炒锅中注入食用油,5成热时下鸡中翅 。
步骤step
6
中小火慢煎至两面金** 。
步骤step
7
下小米椒和生姜,煸出香味 。
- 可乐鸡翅有哪些营养
- 可乐鸡翅在家里怎么做
- 电脑c盘怎么格式化
- 可乐鸡翅怎么做的要详细过程
- 可乐加热喝会怎样
- 怎么提起员工的积极性
- 打完耳洞发炎怎么办?打了耳洞发炎快速处理方法
- 连衣裙怎么搭配
- 招商银行兑换的爱奇艺会员怎么用
- 澳大利亚梗怎么洗澡 澳大利亚梗洗澡步骤