如何用最简便的方法制作酱牛肉

酱牛肉的做法:
用料:牛腱子500克、牛腩300克、牛肉300克、甜面酱100克、八角1个、白芷2克、丁香3克、砂仁3克、香叶2片、桂皮1小块、花椒10粒、肉蔻1个、茴香籽1茶匙、姜1块、葱白2段、食盐适量 。
做法步骤:
1、牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4至6小时 , 泡出血水 , 再用清水洗净 , 切成大块;
2、将调料放入调料盒中;
3、砂锅内放入牛腱子、牛肋条、牛腩块 , 倒入冷水 , 水量为炖牛肉所需的量 , 大火煮开 , 撇出浮沫后倒入老汤;
沸腾后放入调料盒、甜面酱50克、盐、姜、葱 , 再次煮沸腾 , 中间翻动几次 , 使肉块熟烂一致;
5、转微火煨煮 , 炖到用筷子轻松插入牛肉中即可 , 关火后牛肉仍在锅中;炒锅中放入少油 , 七成热下加入甜面酱50克并滑开 , 然后倒入煮好的牛肉中;
6、晾凉后放入冰箱冷藏一夜切片食用即可 。
家庭酱牛肉最简单做法窍门家庭酱牛肉最简单做法窍门如下:
用料:牛腱子1公斤、八角数个、香叶数片、姜数片、老抽2勺、干红辣椒数个、盐适量、白糖适量、鸡精少许、料酒一小碗 。
步骤:
1、买回来的牛腱子 , 剁成四块 , 用冷水浸泡半小时 , 再处理洗净滤水 。
2、焯水 。大火烧水 , 水开后 , 放入牛肉 , 盖锅盖 。水再次滚开后 , 倒出牛肉 。
3、焯水后的牛肉不要急着清洗 , 先让它冷却 。冷却后 , 再用清水冲洗干净 , 滤水 。
4、做酱牛肉所需的食材 , 今天就放简单几样 , 让酱牛肉的味道更贴近传统 。
5、牛腱子、各类食材、料酒、盐、白糖、老抽 , 水全部放入锅中 , 大火烧开后 , 小火慢煮 , 大约一个半小时至两个小时 。
6、用筷子轻轻戳一下牛肉 , 就能感知它的成熟度 。不需要把汤汁收干 , 加少许鸡精 , 就可以出锅了 。
7、出锅的酱牛肉 , 香得不要不要的 。留下浓稠的汤汁 , 等一会儿有用 。
8、等牛肉凉却后 , 切成片 , 摆盘 。舀起一勺汤汁均匀地淋在牛肉片上 。夹起一片尝之 , 酥而不烂 , 味道就是想要的那种 。好了 , 喜欢你就多吃一点哈 , 吃了不长肉 。
酱牛肉的简单做法?食材:牛腱子、香叶、肉桂、白芷、大料、花椒、姜片、葱段、三勺酱油、两勺生抽、两勺料酒、一勺半的盐、3-4块冰糖 。
调料汁:生抽1-2勺、香醋半勺、白糖半勺、香菜碎、辣椒油 。
制作方法
1、买回来的牛腱子要在清水中至少浸泡一个小时以上 , 去除腥味和血水 , 还非常好入味 。我通常都会浸泡两个多小时 , 中间会换一次清水 。
2、准备香叶 , 肉桂 , 白芷 , 大料 , 花椒 。把所有调料放炒锅中干炒一下 , 小火慢炒出香味即可 。这样炖出来的酱牛肉才够味 , 没尝试过的不妨试试 。
3、牛肉要冷水下锅 , 这个方法很多人都知道 。热水会让肉质迅速变得紧缩 , 口感又硬又柴 。
4、焯水2-3分钟就可以 , 我是直接把焯水后的牛腱子直接放入砂锅中 , 放入砂锅前要保证砂锅里的水是滚水 。
5、砂锅里放炒好的大料 , 姜片 , 葱段 , 淋入三勺酱油 , 两勺生抽 , 两勺料酒 , 一勺半的盐 , 3-4块冰糖 。
6、小火慢炖50分钟关火 , 放置半个小时 , 再开火慢炖20-30分钟 。
【如何用最简便的方法制作酱牛肉】7、炖好后的牛肉在砂锅中焖上半小时再取出来吃 , 既松软又入味 。酱牛肉不要炖太久 , 可以松软 , 但不能松烂 。
8、在家做的酱牛肉要切厚片 , 趁着热气蘸汁吃 , 味道超级棒 。这是个人喜好 , 如果不喜欢蘸汁吃就放点香醋 , 生抽 , 白糖 , 辣椒油 , 葱段凉拌一下 。
注意事项
1、买回来的牛肉要在清水中浸泡至少一个小时以上 。
2、焯水的时候要冷水下锅 。
3、所需的大料用炒锅小火干炒一下 , 香味会更加浓郁 。