杂鱼汤怎么做好喝 _怎么做鲫鱼汤更好喝？

【杂鱼汤怎么做好喝】1、材料：小海鱼1000克，小白菜100克，胡椒粉适量，盐适量。
2、做法：小海鱼洗净，锅放一点油炒一下小海鱼，加大量的水炖2小时；
3、汤成奶白色将小鱼捞出不用，加入小白菜，盐，胡椒粉即可。
4、杂鱼汤是一道广东湛江的传统名菜，属于粤菜系。广东湛江的杂鱼汤是平常百姓的家常菜，但味道非常鲜美，做汤的鱼是渔民在浅海区拉网捕捞的小海鱼，品种很杂，故名“杂鱼汤”汤水不放其他佐料，只放少许的油和适量的盐，保持了鱼的鲜味，先喝汤后吃鱼。
怎样做鱼汤好吃又有营养有些朋友很爱喝汤，也很喜欢喝鱼汤，但鱼汤经常会有去不掉的鱼腥味。所以要想鱼汤做的好喝，首先要把那一股腥味去掉，无论是做汤还是做菜都是如此。今天谈谈做鱼汤的时候怎么去腥增鲜。
下面七个技巧，都是很好用的，快试试吧~
鱼汤去腥的7个技巧：
鱼汤提鲜去腥技巧1：
如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
鱼汤提鲜去腥技巧2：
如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
鱼汤提鲜去腥技巧3：
此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
鱼汤提鲜去腥技巧4：
加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
鱼汤提鲜去腥技巧5：
鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。
鱼汤提鲜去腥技巧6：
用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
鱼汤提鲜去腥技巧7：
用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
美味的鱼汤多种多样，让人吃到停不下来，鱼汤不仅美味，而且大补，鱼汤的营养真是对人大有益处，不同的鱼汤有不同的做法，那么各式鱼汤的做法是什么呢，鱼汤又该怎么做呢，让我们来看看吧。
鲫鱼豆腐汤
原料：
鲫鱼两条、一块钱的豆腐　
做法：　
1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。
2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，　
4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，　
5、开盖放盐,放豆腐再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。
怎么做鲫鱼汤更好喝？鲫鱼汤好喝的做法如下：
步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净在买鱼时也可以让店主把鱼杀好，鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了。
步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少。
步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐，大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制。
步骤四、一面煎成金时，在翻另一面继续煎。
步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟，时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻。
鱼汤的做法简单一
1将鲜鱼洗净，去外面的鱼鳞，去内脏。
2生姜去皮切片，洗净，葱和香菜切段备用。
3锅中烧开适量冷水，放入姜片，烧开，再放入洗净的鲜鱼。
4中火煮15分钟，然后加入切碎的葱和香菜。
5加入适量的盐和香油装饰锅体。
二
1新鲜的草鱼被宰杀、清洗，然后去除鱼头和鱼骨。
2把鱼切成厚片。
3将鱼片与料酒、精盐、鸡蛋和淀粉混合。
4西红柿去皮切丁，酸菜切丁。
5锅里油热后，放入葱段，炒香。
6鱼骨翻炒，加入适量水。
7倒入料酒，加入少许精盐，大火烧开，煮5分钟。
8取出鱼骨，将鱼汤倒入干净的小盆中备用。