求潮汕干湿炒粿条做法 _潮汕牛肉粿怎么炒好吃

食材：500克萝卜、250克粘米粉；20克香菇、20克虾米、20克香芹、20克青蒜、25克水、1小匙盐、半小匙鸡精、1小匙胡椒粉、2大匙油；
做法：
香菇泡发，和虾米、香芹、青蒜一起切成细丁萝卜切块；用料理机将萝卜块搅拌成泥；坐锅热油，加入步骤1中所有丁炒香；加入萝卜泥炒熟；调入盐1小匙，鸡精半小匙，胡椒粉1小匙，盛出晾凉；加入粘米粉和水，搅拌成糊；容器抹油；将粉糊倒入容器中；入电高压锅中蒸30分钟后从容器中取出；晾凉切块；坐锅热油，将菜头粿煎至两面金黄即可。如何炒粿条在潮汕或海外的潮籍食物馆中，粿条多以炒和“泡”出现于席上。普通炒粿条是先将油锅烧热，放入粿条猛火炒之，再放入肉丝、虾仁等配料同炒上盘的。但也有把粿条垫底，再加上配料与汤的。沙茶炒粿条则是在配料上再加沙茶酱。炒粿的功夫全在油（朥）以及火候。油（朥）足、火候够，则香浓可口。
潮式粿品中还有一种蒸成半寸厚，切成三角形的“炒粿” ，把它炒熟后，加上甜酱油，花生末等配料即成美味的小食。在汕头，炒粿最有名的是永和街口一摊，由于炒得可口，所以每天总是供不应求。到汕头的人，也总要到那里一试。汕头小食有“三绝” ，就是：老妈宫（升平路头）粽球，西天巷蚝烙，永和街口炒粿。
鱼丸粿，即是广府人叫做“鱼蛋汤河粉”的，把粿条放进滚汤的鱼丸汤中泡了一会捞起，加上葱花、猪油、肉片、（鱼+帝）脯、鱼丸及汤汁即成。香港大牌档的“鱼蛋粉”（即潮州的泡粿条），就是这类吃法，但真正出自道地潮式做法的则很少，所以食起来味道当然要打折扣了。
潮汕牛肉粿怎么炒好吃主料粿条500克牛肉100克
方法/步骤1牛肉加入沙茶酱， 1小勺生粉， 1小勺油，充分搅拌均匀2、腌5分钟
3、芥蓝洗净，切小段，备用
4、一勺酱油加1/3碗水，备用
5、先把锅烧热，再下油（防止粘锅）
6、开大火，下粿条。翻炒几下，下酱油水使酱油水和粿条充分融合在一起。翻炒至粿条变金
7、装盘待用
8、原锅下油，下牛肉，翻炒至牛肉变色
9、下芥蓝翻炒几下
下一碗水（最好是开水），煮开依个人口味调味。加入生粉水勾芡至汁水变浓稠
把芡汁淋在炒好的粿条上
完成
潮汕牛肉炒粿条怎么做如何做好吃【求潮汕干湿炒粿条做法】主料
粿条400克芥兰200克
牛肉200克盐少许
沙茶酱2勺辣椒酱1勺
酱油2勺生粉1勺
潮汕牛肉炒粿条的做法步骤
1 芥兰洗干净切小备用。
2 热锅。加入适量猪油。用猪油炒味道会棒很多。
3 加入芥兰，翻炒一会，加少许盐，翻炒匀。
4 将粿条平铺在芥兰上。
5 倒入酱油，沙茶酱，辣椒酱。
6 加入适量清水。不用翻炒直接盖锅盖闷煮2分钟。
7 掀起锅盖，翻炒收汁。不要收太干哦。起锅装盘。
8 锅子洗干净热锅后加入少许油。
9 将牛肉倒入快速翻炒，可加少许水。（买来的牛肉店家已经帮忙加了生粉，沙茶酱了。没有的话可自己提前加入腌制。）
10 取半碗水，加入1勺生粉，拌匀倒入。翻炒至牛肉熟便可。不要收干，留多些汁拌粿条超级棒。
11 将牛肉放到粿条上，便可食用。
粿条的做法！我是潮汕人，你吃的那种叫粿汁，也是河粉的一种的，只是他的切法不同，还有的就是这种在制作的过程中有晒过，比较干，所以煮的时候比较耐煮，这种东西只有在潮汕那边才能吃到，广州其他地方的粉做不出来这种效果，我试过很多次了，做不了，要吃只能去潮汕了，呵呵，到处都可以吃到的，这个小吃很普遍