砂锅鸭块 。
基本材料:鸭肉、肥瘦猪肉片l00克、水发香菇50克、油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量 。
做法:
1、将鸭肉切成小块。
2、炒锅上火 , 油至五成热 , 下入猪肉片和香菇煸炒 , 放入葱、姜、蒜炒出味 , 然后放鸭块 , 加高汤和 盐、酱油、醋、料酒、味精 , 开锅后一起倒入砂锅 , 用微火炖30分钟左右 。
3、另起锅放底油 , 下辣酱和蒜片煸炒出味 , 倒入砂锅加盖上桌即可 。
砂锅海鳗 。
配料: 海鳗鱼1000克、猪肥肉50克、大葱15克、生姜15克、花椒10克、大料10克、桂皮10克、香菜梗15克、料酒15克、鸡汤500毫升、味精5克、醋5克、芝麻油15克、胡椒面2克、辣椒油5克 。
做法:
1、把鳗鱼内脏去掉 , 用水洗净骼刀切成5厘米长的段 。
2、大葱切段 , 生姜切片 , 猪肥肉切成片 , 香菜梗切成段 。
3、炒锅内加入清水 , 烧开 , 将鳗鱼段放入开水中氽一下 , 捞出 , 控净水分 。
4、取砂锅1只 , 用清水洗净 , 把葱段、生姜片一半垫在砂锅底 , 然后将鳗鱼段放砂锅内 , 加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开 , 撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精 , 旺火烧开 , 小火炖煨1小时 , 取下盖 , 拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮 , 撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面即可 。
砂锅适合做什么菜砂锅做菜简单美味 , 做法可以多花样 , 可以直接用砂锅做 , 一锅成菜;也可以先用其他炊具把原料制成半成品 , 然后直接用砂锅做出来 , 直接可以上桌了 。砂锅菜最大等特点就是“菜热乎乎的” , 即使吃到最好 , 菜还是热乎乎的保温效果太好了 , 尤其适合冬天做 。砂锅菜一经上桌 , 香味扑鼻 , 诱人食欲 。今天可可就推荐六道砂锅菜 , 小伙伴们这个冬天吃着太暖和美味了 。
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一、《鸭血豆腐粉条煲》
冬天了多吃砂锅好 , 汤汤水水的用砂锅煮出来 , 等吃完砂锅都热乎乎的 , 全身也暖烘烘的 , 出门都不怕冷了 。
主料:鸭血一盒、豆腐100克、干粉条100克
辅料:植物油、酸辣粉底料20克 , 姜5克、香葱2根(可以用香菜代替 , 我是家里没有了)
做法:1、 把鸭血切块(怕腥的可以用热水焯一下 , 也可以用流动水清洗一下) , 豆腐切块 , 不要太大了 , 这样好入味
2、香葱洗净切段 , 姜切末、干粉条用热水泡一些 , 这样比较好煮
3、把砂锅烧热 , 加少许植物油加热 , 加葱、姜筷子翻炒几下出香味
4、加入热水、凉水都可以加入鸭血和豆腐
5、加入粉条 , 最好红薯粉条
6、大火烧开以后 , 看到粉条煮到透明形状 , 加酸辣粉底料
7、加盐小火煮几分钟 , 一般不要加盐太多了 , 底料有咸味
8、加花椒粉和鸡精搅拌几下
9、撒上香葱段即可出锅吃了 , 几分钟就可以搞定一顿热气腾腾的午餐 , 即可当饭吃 , 也可以当做菜吃 , 主食都省了 。
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【砂锅可以用来做什么样的菜】二、《砂锅金针菇焖鱼》
鱼肉非常的鲜嫩 , 口感有一点微辣 , 特别的开胃下饭 , 再配上一碗热气腾腾的米饭 , 真的是一次能吃三大碗 。
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主料:花鲢鱼一条 , 金针菇300克
辅料:植物油适量、盐适量 , 姜10克、生抽10克、花椒粉1克、大葱一根、蒸鱼豉油10克
做法:1、把花鲢鱼洗净切块 , 葱姜洗净切段和片、把鱼块 , 用料酒、生抽、花椒粉、盐、干淀粉拌均匀 , 最好腌制一会 , 干淀粉不要多哟
3、再把辣椒酱和老干妈拌均匀腌制20分钟以上
4、这样鱼块入味好吃 , 可以把鱼块放在冰箱里冷藏最入味
5、葱姜蒜洗净切段和片 , 金针菇去掉根部 , 用淡盐水泡泡洗净 , 捞起来沥干水分
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