鳕鱼片在诸多的淡水鱼商品中,是十分火爆的 。由于鳕鱼片不但拥有细腻嫩滑的肉质地,也有着丰富多彩的营养成分,做的美味得话,也是能忍耐垂涎三尺不止 。那麼,鳕鱼片怎么做好吃的呢?下边,就为大伙儿详解五香鳕鱼片、香煎鳕鱼片、生爆鳕鱼片、甜杏仁鳕鱼片这几类较为生活中有比较好做的菜式的作法 。
一、五香鳕鱼片
原材料:鳕鱼片木薯淀粉五香粉盐红萝卜葱菌类姜黄豆仁
1、银鳕鱼两块,清洗,擦拭水份 。
2、菜盘里放2一茶匙木薯淀粉,小半匙五香粉,一点点盐,搅合匀 。
3、把银鳕鱼的双面都薄薄地沾上一层木薯淀粉化合物 。
4、红萝卜一个,葱2个,菌类4一朵朵,姜一小块,黄豆仁半小盘子 。把胡萝卜切片,菌类切成片,姜切末,葱切粗丝 。
5、锅中热一点香油,把除开菌类之外的蔬菜水果都装进去炒一会儿,大约1~2分鐘 。倒进菌类片,炒成菌类见熟色 。
6、把两块鳕鱼片放进锅中,盖上盖子,焖煮2~3分鐘,翻过来 。把生抽,米酒和糖各适当,混在一个小盘子里,浇在鱼肉上,再煮2分鐘,尝一尝味儿,不适合得话,再加一点儿调味品汁,适合得话,起锅即成 。
二、香煎鳕鱼片
【鳕鱼片怎么做好吃】 原材料:净鳕鱼片300克上下,酱油两炒勺,米酒两炒勺,白砂糖一勺子,盐一勺子,白胡椒粉少量,无盐黄油一大勺 。
作法
1、把银鳕鱼肉清洗,用厨房吸油纸擦拭水份,再用所述的调味品把银鳕鱼肉腌渍半小时上下 。
2、用炒菜锅开文火,等锅烧干之后放进无盐黄油溶化,随后轻轻地的晃动炒菜锅,让无盐黄油匀称的铺在底锅 。
3、等无盐黄油化掉之后,轻轻地的放进腌好的银鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,别着急滚动,直到朝上的那一面有点儿掉色了之后,再轻轻地的给银鳕鱼翻个面,姿势一定要轻,银鳕鱼肉非常非常容易碎,翻过来之后再炸个五分钟上下就可以了 。
三、生爆鳕鱼片
原材料:银鳕鱼下颌5两,葱段1根,姜1块,小辣椒1支,小青瓜1根,胡萝卜1段,熟笋1支,平菇4朵,玉米面粉1一茶匙,大骨汤1碗,酒1一茶匙,糖1小勺,芝麻油少量,黑胡椒粉适当,盐适量 。
1、银鳕鱼下颌斜刀切成片,添加盐、鸡蛋清、玉米面粉略腌预留 。
2、将笋、胡萝卜、小青瓜切适度造型设计,朝天椒、葱切条生姜切成片预留 。
3、出锅将鳕鱼片文火略炸,捞起来沥乾预留 。
4、将胡萝卜、笋丝、平菇稍为淋油,捞起来预留 。
5、出锅将葱段、朝天椒片、生姜片进行爆香,再用大骨汤、此菜所需要的调味品来调料,再添加全部的食物,用火灾迅速拌炒,出锅前芶薄芡就可以 。
四、甜杏仁鳕鱼片
原材料:鳕鱼片1片,甜杏仁粒200克,小麦面粉100克,生鸡蛋1个,盐1汤匙,白胡椒粉3汤匙,干白葡萄酒1大汤勺,柠檬水1大汤勺,无盐黄油1大汤勺,圆葱1/3个,芹菜叶1大汤勺,植物油200ml 。
1、将圆葱和芹菜叶剁碎;.磕好生鸡蛋,撒进小麦面粉,调为蛋黄液;
2、将鳕鱼片擦拭,涂上蛋糊,并洒上甜杏仁粒;低火加温锅中的油;
3、将鳕鱼片放进锅中炸,随后调至文火,直到鳕鱼片变成橙黄色;
4、将油倒入,将鳕鱼片盛入盘里,在炒菜锅里将无盐黄油溶化,添加碎圆葱爆锅,随后添加干白葡萄酒、柠檬水、盐、白胡椒粉和适度的水火灾烧开;
5、将无盐黄油和柠檬水化合物浇在鳕鱼片上,以碎芹菜叶和甜杏仁点缀菜盘 。
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