河豚之所以有毒是因为河豚吃了含有河鲀毒素的海洋藻类 , 而这种毒素河豚能转化成自身的毒素 。
【河鲀为什么有毒】
文章插图
河豚毒 , 一种存在于河豚、蝾螈、斑足蟾等动物中的海洋毒素 。分子式C11H17N3O8 。无色棱柱状晶体 。对热不稳定 。难溶于水 , 可溶于弱酸的水溶液 。在碱性溶液中易分解 , 在低的pH值溶液中也不稳定 。河豚毒素是强烈的神经毒素 , 很低浓度的河豚毒素就能选择性地抑制钠离子通过神经细胞膜 。河豚毒素还有其他药理作用 , 是神经生理学和肌肉生理学研究的有用工具 。它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍 , 只需要0.48毫克就能致人死命 。其实 , 河豚的肌肉中并不含毒素 。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏 , 其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤 。河豚毒性大小 , 与它的生殖周期也有关系 。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大 。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷 , 进而心跳和呼吸停止 。
河豚虽然有毒 , 但是味道鲜美 , 也因此受到很多人的喜爱 。
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