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土耳其烤肉怎么做好吃: 土耳其烤肉分为转烤、二烤、串烤和阿达纳烤肉等 。转烤起源于土耳其首都安卡拉 。转烤的主要原料是牛肉、羊肉或鸡肉 。在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等后搅拌 , 再抹上油 , 最后用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来 , 做成一个巨大的肉团 。厨师不停地转动铁棍进行烧烤 。当靠近烤炉一侧的肉烤熟后 , 把这一侧转过来 , 用一把长刀将上面的肉一片片地切下来 。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用 。转烤肉比较干 , 烤时火候很重要 。
二烤起源于土耳其东部埃尔祖鲁姆地区 , 主要原料是羊羔肉 。二烤就是要烤两次 。在肉中加入适量的盐、胡椒、洋葱后进行搅拌 , 再用铁棍将其一片片地穿成像转烤那样的肉团 。将肉团置于特制的工具上用火稍微烤一下 , 然后 , 将表面烤熟的肉切下来 , 再用炭炉烧烤肉的底部直至肉熟透 。
串烤与中国新疆地区的烤羊肉串相似 。选用优质的羊羔肉 , 剔去筋骨后切成小块 , 加入盐、酸奶、油等进行搅拌 , 然后用铁丝穿6个肉块 , 放入冰箱冷冻6至48个小时 。待调料入味后 , 把准备好的肉串放在炭炉上烤10至20分钟 , 然后将铁丝上的肉块逐个取下 , 放在盘子里 , 配上新鲜的洋葱即可食用 。
阿达纳烤肉是土耳其南部小镇阿达纳的特色烤肉 。主要原料是羊肉 。先将肥、瘦羊肉分别剔开 , 再用一种特制的弧形大刀反复切剁 。当肉被剁成小细块后 , 把肥、瘦肉合起来揉成肉团 , 用备好的泉水将肉团裹到约50厘米长的铁杆上 , 置于炭炉上烧烤 。阿达纳烤肉中肥肉较多 , 有点腻 , 味道甜辣 。吃土耳其烤肉时 , 一定要吃点烤青椒、西红柿和咸酸奶 。青椒和西红柿可解腻 , 咸酸奶则有助消化 。
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