1、食盐水中保存：咸蛋可放到饱和的食盐水中，放在阴凉通风处保存，可防止细菌滋长，保证咸蛋长时间放置不变质，且不增加咸蛋的盐分 。
2、保鲜袋密封低温保存：将咸蛋装入保鲜袋并密封，在摄氏10度以下可放20天左右，在20度以下可放10天左右，在接近30度时放5天左右还能吃 。
3、冰箱冷藏保存：咸蛋可放进冰箱冷藏，冷藏在0-2度时可放上60天左右，注意不要冷冻 。
煮熟后的盐蛋可冷藏保存，煮熟了的咸蛋如果不是特别咸，且蛋皮没破，放冰箱冷藏可保存一个月 。如果很咸，蛋皮没破，放冰箱可放保存3个月以上 。蛋皮破裂只能放4-5天，需尽快食用 。咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，主要用食盐腌制而成的，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品 。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄 。
咸鸭蛋怎么保存1、食盐水保存法
可以将生的咸鸭蛋拿出煮熟后，放在食盐水中保存，水没过咸鸭蛋，放在阴凉处通风处即可 。
2、真空密封保存法
煮熟的咸鸭蛋在没有受到污染的情况下，趁热将其放在真空的密封袋中，放在冰箱冷藏，想吃的时候直接拿出来就可以，不需要重新煮 。如果不能真空，也要将保鲜袋密封，低温保存好 。
咸鸭蛋保存注意事项
1、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定 期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏 。
2、咸鸭蛋放到冰箱的冷藏室保存是可以的，但是不能放到冷冻室保存，放到冷冻室保存咸鸭蛋就不能够再吃了 。
3、如果室内的温度特别热的情况下务必要放冰箱 。
咸鸭蛋的保存方法 咸鸭蛋是特色美食之一，以新鲜鸭蛋为原料，经过腌制而成的，下面我来给大家介绍咸鸭蛋的保存方法，希望对大家有帮助！
咸鸭蛋的保存方法 篇1保存方法
【盐蛋如何保管】 1、夏季高温时节
如果是夏季气温比较高的时候，应将咸鸭蛋放进冰箱冷藏室里存储，而不可放入冷冻室，这是因为经过冷冻的鸭蛋口感会变得差，吃上去很不好吃，因此一般只需要放在冰箱上层冷藏室就可以了 。
2、冬季低温时节
如果在冬季气温比较低的时候，可将熟鸭蛋放在阴凉、干燥、通风的地方就可以了（比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等） 。要注意不能放在太阳下暴晒，以防蛋内失水，如果咸鸭蛋一旦失水，就会导致蛋白发黑，咸度会增加 。
3、用盐水腌制的咸蛋
如果是用盐水腌制而成的咸蛋，在煮熟前不可长时间浸泡在腌制罐里，而应当将生咸蛋拿出来，煮熟、晾干后，再放回到盐水里，吃的时候做到随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会越放越咸 。
4、用包泥腌制的咸蛋
如果是采用包泥腌制而成的咸蛋，应定期用湿布给鸭蛋保湿，使得泥皮保持湿润，然后放置在阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏 。
5、煮熟的咸蛋
可以把咸鸭蛋煮熟晾干后做真空处理，这样也能保证鸭蛋存放的时间较长 。但是做真空处理需要专门的设备 。
相关阅读：咸鸭蛋的营养
1、氨基酸
在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的'过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增 。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油 。
咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色 。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别 。
2、丰富的钙
鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克 。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克 。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克 。
其中最值得一提的便是矿物质的保存，鸭蛋中所含有的矿物质在腌制的过程中并不会遭到损害，同时还能让让钙在腌制的过程中得到很大的提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克 。
3、无机盐