川菜魔芋烧鸭子的家常做法

魔芋烧鸭子是较为知名的四川菜,归属于是具备地方文化的一个菜式,这道菜式是由香芋和家鸭历经讲过以后做成的,这家常小菜制做进行以后,颜色鲜艳的鹅肉酥嫩不油腻感,香芋软细爽口,吃起來咸辣鲜香的觉得 。如今很多人都喜欢吃香芋,由于其发热量低,吃完不担忧会胖,因此 在家里的情况下试着这道魔芋烧鸭子還是挺不错的 。
食物:
香芋、鹅肉、柿椒、油、姜、八角、麻椒、八角茴香、郫县豆瓣酱
制做流程:
将香芋切割成长细条形,在中间用刀割个口子 。将香芋上方从正中间的口穿以往 。香芋就产生了当然的花结 。将解决好的香芋绰水 。将鹅肉中绝大多数油脂爆锅出去 。再添加适量的郫县豆瓣酱煸炒 。煸炒匀称后添加米酒和适当的水 。盖上盖,火灾烧开后文火煮上十分钟 。放入焯焯水的香芋一起煮上五分钟 。在添加适量的盐和胡椒粉 。出锅前添加辣椒 。混和匀称后烹煮上30秒就可以 。
做菜方法
1、香芋要进味,能够先将它冷藏,再化了切割成一小块;假如没空,还可以好似我那样扭花的方式。
2、以便进一步除去香芋的苦涩味,香芋须提早绰水 。
3、鹅肉的自身脂肪偏多,因此 要将鹅肉爆锅冒油,爆锅时天赋加点糖能除去鹅肉的腥味儿 。
【川菜魔芋烧鸭子的家常做法】 4、将鹅肉烧上十分钟时添加香芋,另外添加适量的胡椒粉,能进一步除腥 。
5、最终即将起锅时添加辣椒,略微煮分鐘,再添加盐调料(盐不必放多,郫县豆瓣酱中盐分很大 。) 。
魔芋烧鸭子的特点
谈起香芋,大伙儿一定都很了解,它低脂肪,低蛋白,高纤维,能够推动肠胃肠蠕动,能身体排毒,更关键的是它带有葡甘露聚糖的成份,因此 能够使胆固醇成分降低,还能缓解动脉硬化,高血压,高血脂的病症 。因而香芋是认可的减肥瘦身食品 。
香芋自身沒有一种味道,它仅有跟别的原材料相互配合时充足消化吸收料汁的味儿,才会美味,但香芋高密度劲道,做起來不易进味,因而如果有小技巧能让它越来越绵软,且能带有大量的吸汁,才可以吃起來更美味可口,下边就会有2个小技巧能让香芋更进味,赶快来学习吧 。
第一种方式 是让香芋冷藏,基本原理类似冻豆腐,将香芋冷藏成蜂巢状,就更非常容易消化吸收料汁;第二种方式 便是将香芋切割成刀花,香芋切割成一小块后,从正中间划上一刀,将香芋一段从正中间穿以往,那样表面大量,因此 更能消化吸收料汁;