四川儿菜的腌制方法是什么 _儿菜怎么种？儿菜怎么腌制

1、儿菜洗干净后切成条备用。
2、将切好的儿菜条放到筛子里放在阳台上晒几天，等他水分基本干了就行了。
3、然后将晒好的菜干洗赶紧放到一个大碗了，加盐，码味。
4、码味后的菜干放到一个密封的盒子里让他入味。
5、两三天后把用盐码味后的菜干冲洗干净。
6、再一次放到筛子里晾晒。
7、等到晒干后就可以开始调味了。
8、先放入适量的红糖码味。
9、接着放入辣椒粉和花椒粉。
10、搅拌均匀，放到密封盒子里保存。
11、用来吃粥是最好的了。
儿菜的腌制方法是什么？食材：儿菜800克、盐20克、白醋300克、糖200克。
方法／步骤：
1、首先用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净。
2、接着将儿菜切小块。
3、然后放入盆里加入盐腌制半天，上面最好压上重物。
4、会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分。
5、再准备糖醋汁，取一个锅加入150克白醋和糖加热至融化后关火，再加入150克白醋，等彻底冷却。
6、随后把儿菜放入无油无水干净的密封盒里。
7、再加入冷却后的糖醋汁。
8、盖上盖子摇晃均匀后放入冰箱冷藏。
9、腌制3天后，儿菜的颜色由原来的翠绿变成黄绿色就腌制好了。
儿菜怎么种？儿菜怎么腌制儿菜也是芥菜的一种，一般市面上的咸菜多半是芥菜腌制的。那么，儿菜怎么种？儿菜怎么腌制？
儿菜怎么种
1.播种苗床准备
苗床选择背阴地带，要求土层深厚，肥沃疏松，排灌方便，无病虫害的壤土或沙壤土最好， 8月上中旬深翻炕土每亩撒生石灰15-25千克消毒并调节土壤酸碱度(PH值6.5-8的中性偏弱碱性) ，只撒生石灰，土地会变硬变瘦，加施腐熟人畜粪加过磷酸盖和草木灰以及硼镁锌等微量元素作为基肥，与苗床土拌匀，拉平欠细，开厢1.7米宽左右备用。
2.播种育苗
【四川儿菜的腌制方法是什么】 要想种好儿菜，播种期的选择很重要是关键，播种期选择不同效果完全不同：播种期过早，温度过高，易抽苔成棒形，开花，形成高脚播期过迟儿少或小，成菠萝形，不易发儿成空株，易发病，产量低，失去品质和商品性。
种植好儿菜关键掌握好以下几点：
1、掌握好播种期是种好儿菜的关键，儿菜在冷凉气候形成儿芽。
2、适宜播种期的安排，低海拔地区(800米以下)播种期一般在8月25-9月15日， 9月1日至3日播种最佳(西南地区，四川、重庆、云南、贵州) 。
3、儿菜儿芽的形成时期温度在8-15℃ 。高海拔地区请在试种成功的基础上慎选播种期，再大面积推广栽培。严禁在8月20日前和9月20号以后播种，否则容易抽薹形成棒形，不长儿芽。温度过高不能形成儿芽，容易抽薹开花。
4、儿菜育苗苗龄一般在25天左右， 10月定植，参考株行距45-50厘米，每亩定植2000株左右。施肥注意先轻后重，除草注意不伤根，浅耕。立冬前如遇高温，植株生长过旺，形成高脚，可喷施多效唑500-800倍液。全生育期严防蚜虫，立枯病。采收期第二年1-3月份。
儿菜怎么腌制
儿菜，又叫做棒菜、孩儿菜、娃娃菜等，是芥菜的一个新品种。它里面含有丰富的食物纤维、钙、铁等微量元素，有着利尿除温、下气消食、解毒消肿等功效。儿菜的做法也是多种多样的，可以煎炒，也可以凉拌、煮汤，甚至是腌制。今天就教大家几种腌制儿菜的方法。
食材准备
儿菜、辣椒面、花椒面、味精。
方法步骤
1、将备好的儿菜清洗干净，掰开切片，放入密封容器内。
2、加入食盐均匀搅拌，放在干燥通风处腌制3-4天时间。
3、水份出来后，倒出来，将水份沥干，加入花椒面、胡椒面、鸡精均匀搅拌。