京酱肉丝放什么淀粉( 二 ) _京酱肉丝的制作方法？

油适量，盐适量，姜粒适量，海鲜酱油适量，玉米淀粉适量，料酒适量，白胡椒粉适量，甜面酱适量，糖适量，葱姜水适量京酱肉丝精选里脊肉为主料，用甜面酱爆烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
炒制，锅下油放入葱蒜，放肉丝炒散，下料酒去腥，下入熟的甜面酱两勺，半勺糖，炒匀，翻锅，撒芝麻，出锅。猪里脊或通脊顺丝切成火柴棍粗细的丝，加盐、料酒、蛋清腌制一会，加淀粉抓拌均匀上浆。单的，正宗的做法还要把甜面酱放锅里蒸一下之后再炒制，我嫌麻烦，直接就炒，只要甜面酱正。
调辅料：葱70g、精盐1g、甜酱20g、酱油6g、味精2g、白糖5g、水淀粉40g、鲜汤30g、精炼油70g京酱肉丝口感软嫩滑润，酱香味浓，食用时用干豆腐包上葱白丝和肉丝，简直太好吃了。主料:猪瘦肉300克。配料:大葱白100克，干豆腐100克。甜面酱和黄豆酱在加工时使用的原料不同，甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，因为它味道比较甜，所以叫甜面酱。