咸蛋黄烧虾怎么做 _咸蛋黄炒大虾怎么做

1、准备好食材：大虾300克，淀粉适量、食用油适量、蒜末适量，咸蛋黄2个，葱花适量。
2、准备洗干净的大虾300克，用刀开背去掉虾线。加入50克淀粉，搅拌均匀。
3、平底锅倒上20克食用油，放上裹满淀粉的虾。
4、小火煎至表面微焦，翻面煎一会，盛出备用。
5、然后倒入10克蒜末，小火煸香。
6、然后放入两个咸蛋黄，小火炒匀。加上3克椒盐，翻炒均匀。
7、倒入煎好的大虾，轻轻地翻拌，让大虾裹满蛋黄。出锅撒上葱花就可以上桌啦。
咸蛋黄虾仁的做法咸蛋黄虾仁的做法如下：
1、咸蛋黄（袋装生的）适量、鲜虾适量、黄油一小块、盐适量。
2、超市买来的咸蛋黄（袋装生的），回家隔水蒸25分钟，蒸熟。
3、把蒸熟的咸蛋黄用勺碾碎。
4、鲜虾去虾枪、虾线，用剪刀开虾背以便进味，锅中放略多些油，大火，把虾放入爆熟，盛出待用。
5、把爆熟的虾、碾碎的咸蛋黄、一小块黄油准备好。
6、黄油入锅，待慢慢熔化后放入咸蛋黄，小火翻炒至起泡泡。
7、放入爆熟的虾，加入少许盐（很少量）翻炒待咸蛋黄均匀地裹满虾，盛出即可。
咸蛋黄炒大虾怎么做用料
大虾
15-20只
咸蛋黄
2-3颗
盐
1茶匙
糖
少半汤匙
小蒜
2根
韭菜
2-3根
油
咸蛋黄炒大虾的做法
大虾剥掉皮留尾，剥成凤尾虾，去虾线，开背。
小蒜苗和韭菜择净，洗干净，切成两指节长的段。
油下锅，虾爆炒变色。下小蒜苗和韭菜。翻炒下断生。盛出来。
锅内再加油，微火翻炒蛋黄到轻微冒泡，加糖和盐后下，虾翻炒，蛋黄裹在虾身上后。盛出锅！
咸蛋黄炒虾的做法用料
基围虾8两
咸蛋黄3个
咸蛋黄炒虾的做法
把咸蛋黄挑出，蒸熟，同勺子把蛋黄辗碎
基围虾处理干净，把虾须，泥肠去掉，把背部虾壳剪开
处理干净的虾吸干水，用盐，黑胡椒腌一下入味（大约腌半小时）
热锅，下油，把腌好的虾炸制干身后捞出（我是用不粘锅慢慢煎到干身的，省油）
锅里留一点炸虾的底油，把咸蛋黄炒至出油后把虾倒入，快速翻炒，等咸蛋黄均匀的沾在虾身上就可出碟。
咸蛋黄炒小河虾教程怎么做咸蛋黄炒小河虾1、主料：河虾250克、咸蛋黄2个、青豆100克。
2、辅料：玉米油1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许。
3、将小河虾淘洗干净。
4、青豆洗净后放入油锅炒，可加少许水焖煮片刻盛出。
5、锅中油热后（油温高一点），加入小河虾爆炒至变色盛出。
6、锅中留底油，放入咸蛋黄，小火慢慢将蛋黄炒散。
7、将小河虾和青豆放入一起翻炒，加盐和白胡椒粉调味即可。
咸蛋黄焗大虾怎么做呢?【咸蛋黄焗虾】
主料：青虾15只、咸鸭蛋黄8个
辅料：面糊（淀粉和面粉的比例为2:1）
调料：料酒、盐、白砂糖
具体做法
【咸蛋黄烧虾怎么做】（1）咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉加热10分钟，烤至蛋黄底部冒小油泡后取出，这样蛋黄不腥气，口感更沙。然后晾凉后用刀剁碎，越碎越好，装在碗里备用。（没有烤箱和微波炉的直接冷水上锅蒸10分钟）
蛋黄烤10分钟
蛋黄切成细末
（2）大虾去头去壳，用刀开背后把虾线取出来，然后放在碗里，加入料酒、盐、少许白糖，腌制3-5分钟。
tips：料酒去腥，盐可以提前使虾入底味，糖可以复合味道，腌制时间不宜太久，否则虾肉质会变硬。
（3）趁着腌虾的时间，来调一个面糊。淀粉和面粉的比例为2:1，少量多次的加入清水，呈现的状态是比酸奶略微稠一点，挂在筷子上没有那么快滴落就可以。
（4）把腌好的虾用吸水纸去一下水，然后放入面糊里，搅拌至所有虾仁都均匀的裹上面糊，如下图所示的状态。
（5）锅中倒入植物油，油温3成热的时候，下入虾仁炸，不要急于翻动锅内的虾仁，如果油温过高，可以先关火。等到定型后自然飘起，且外面裹得面糊颜色变为淡黄色，即可控油捞出。
（6）锅中刷入一层薄油，开小火，倒入咸蛋黄，起初咸蛋黄的状态是比较松散，后面咸蛋黄就会有一个起泡翻沙的过程，这一步是关键。然后就可以把虾仁倒入锅内，这时候就可以关火了，让虾仁均匀的都裹上咸蛋黄即可出锅装盘。
tips：最后一步是关键，一定要全程小火，如果咸蛋黄炒一会没有起泡，可以再加入一点植物油，但量不能多，只需要2-3滴即可。