红烧狮子头哪里的 _红烧狮子头起源于我国哪个城市

红烧狮子头（Braisedporkballinbrownsauce），也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，属于淮扬地区的名菜。
红烧狮子头是中国人过年必备美食，红烧狮子头起源于什么地方？红烧狮子头起源于淮扬。它的味道确实很好吃，吃了一次之后就让人忘不了那个味道。
红烧狮子头。
首先把肥瘦相间的猪肉打成猪肉馅儿，然后在馅里放入料酒，食盐，生抽，胡椒粉，香油，蚝油，鸡粉，葱花，姜粒，适量的糖，2个鸡蛋清，淀粉，再倒入葱姜水搅拌上劲，都顺时针搅拌，多搅拌一下更好。搅拌好了之后，再加入自己喜欢的蔬菜，再一起进行搅拌。
我一般喜欢放藕粒，这样做出来的狮子头脆脆的很好吃。当肉和藕粒搅拌均匀后就把它们团成大大的丸子，放进锅里油炸，油温5成熟的时候就可以放丸子了，这样不容易炸糊。开小火慢炸，当丸子炸至金黄就可以出锅备用了。
另起锅烧油，油开后倒入葱姜进行爆炒，再倒入适量的清水，再加入适量的生抽，一点点老抽调色，鸡粉，蚝油，白糖，再倒入炸好的狮子头，大火烧开后开小火慢熬，狮子头熟了之后就出锅了，盘子里铺上焯了水的青菜，再把狮子头摆在盘子中，这时候锅里剩下的汤再调一个清的水淀粉，里面加入味精，熬至粘稠就可以淋在狮子头上了，再撒上葱花，一道好吃的狮子头就做好了。
红烧狮子头还可以这样吃。可以选那种七肥三瘦的，用料理机把它打成猪肉馅儿，这样的狮子头比较嫩。然后在肉馅里面加入两个鸡蛋清，适量的淀粉，食盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，花椒粉，香油，生抽姜末，葱花进行搅拌。搅拌的时候再加入事先泡好的葱姜花椒水，分多次加进去，至到肉馅搅拌上劲为止。再加入剁好的茡荠一起搅拌。
再起锅烧油，油开之后关火晾一下，放入丸子后再开小火慢慢炸，炸至丸子金黄就取出来放入盘子里备用。
再起锅烧水，水开后把盘子放入蒸锅里，蒸一个小时，蒸好后把盘子里的水倒入炒锅里加入适量的白糖，调好的水淀粉，味精，熬至浓稠再淋在狮子头上，这样的狮子头也挺好吃的。
红烧狮子头起源于我国哪个城市红烧狮子头起源于我国江苏扬州。红烧狮子头也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将肥瘦相间的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，超级美味。
红烧狮子头烹饪技巧
做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞，手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感松软无比，有入口即化的感觉，如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，会让这道菜的口感大打折扣。
五花肉可以放在冰箱里冻两个小时左右，让肉冻的不是那么结实的时候再切，会好切很多，先切片，再切丝，然后切粒。
煎的时候尽量不要来回翻动，否则丸子会破碎。
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红烧狮子头是哪里的最有名？狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。
江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。
红烧狮子头是哪个地方的菜红烧狮子头可以说是很有名气的一道菜了，因为在外观上就比较的特别，再加上红烧狮子头吃起来的味道和口感同样很不错，是受到了很多人喜爱的菜肴，不过虽然说红烧狮子头吃起来味道不错，但是要说红烧狮子头是什么地方的菜，大家并不清楚，一起和看看吧。
红烧狮子头是哪个地方的菜红烧狮子头是大家熟悉的一道菜，也是我们在逢年过节的时候会经常吃到的一道菜，因为其中是有肥有瘦的，同时肉红润油亮，再加上翠绿青菜的搭配，吃起来醇香味浓，是非常美味的一道菜，而且因为红烧狮子头这道菜在操作的时候，是比较麻烦费时的，在制作的时候，从头到尾所需要消耗1个半小时才行的。