这样做的原因是为了让蛋饼成熟更快 ， 还有就是让它更圆 ， 最后开大火定型上色 ， 然后迅速翻面在上色就可以出锅了 。
大葱营养价值：
1、葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素 ， 还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分 。
2、葱性温味辛 ， 具有散寒健胃、祛痰、杀菌、利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效 ， 可用于痢疾、腹痛、关节炎、便秘等症葱独特的香辣味来源于挥发硫化物葱素 ， 能刺激胃液和唾液分泌 ， 增进食欲 。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 蛋白质为优质蛋白 ， 对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有利 ， 能健脑益智 ， 改善记忆力 ， 并促进肝细胞再生；
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素 ， 可以分解和氧化人体内的致癌物质 ， 具有防癌作用 。
大葱摊鸡蛋怎么做好吃大葱摊鸡蛋
主料
鸡蛋3个、大葱35克
辅料
油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量
步骤
1.材料：大葱（已清洗）、鸡蛋 。
2.将清洗的大葱放在案板上切碎 ， 待用 。
3.将鸡蛋打入碗中 ， 加适量的料酒 。
4.打成蛋液 。
5.随后 ， 将切好的大葱合入蛋液中 。
6.加适量的盐 。
7.加适量的鸡精 。
8.调味拌匀 。
9.烧锅倒油烧热 ， 下入拌好的大葱蛋液 。
10.摊成块 ， 即成 。
【大葱摊鸡蛋怎么做】11.出锅 ， 装盘 。