甜姜丝的制作 _正宗姜丝的腌制方法

制作方法：1、取嫩姜，刮去外皮，切成薄片，用清水浸12小时后滤干。2、加50克明矾一起倒入铝锅，用沸水煮，不断翻动，熟后放入冷水中浸12小时，中间换2次清水，然后滴干水分。3、加300克白糖、3克盐拌匀，装入大碗中压实， 12小时后再煮沸10分钟，并不断搅拌。4、取出晒干，即成半透明、有光泽、香甜爽口的甜姜。
姜的功效与作用：味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。
怎样做酸甜姜丝？主料，子姜。调料:白糖100g ，食用盐适量白醋要浸过子姜就行了！， .步骤①首先冼干净子姜不用去皮切成丝，用适量盐搅拌均匀，腌制几分钟，让，姜丝多余的水份去走，然后，放入酸醋和白糖搅拌均匀就可以罐子如果.想更甜点就多放些糖，将密封罐子事先开水煮过消毒，晾凉后就可以装拌好姜丝，拧紧盖子，腌上二三天，放久就越酸。
正宗姜丝的腌制方法正宗姜丝的腌制方法
正宗姜丝的腌制方法，生活中，让人们在做一些菜品的时候都会使用到姜丝，而姜丝被腌制之后是犯错好吃的，可以搭配许多美味的食物。下面给大家介绍正宗姜丝的腌制方法！
正宗姜丝的腌制方法1方法一
1、平时腌制姜丝时需要准备新鲜的嫩姜一百克，油适量盐适量，油辣椒和生抽都适量准备一些。
2、把准备好的嫩姜洗净以后切成细丝状，然后放在碗中加食用盐腌制半小时，把腌出的水分倒掉，加入生抽和食用油以及油辣椒一起调匀，调好以后就能直接食用。
方法二
1、腌制姜丝时可以准备新鲜的仔姜五百克，醋适量，白糖和盐以及生抽都适量准备一些。
2、把仔姜用清水洗净，切成细丝状，加入食用盐腌制，腌出水分以后倒掉，再加入白糖腌制半小时，这能让姜丝的口感更脆嫩。
3、等姜丝用白糖腌好以后再加生抽食用醋调匀，腌制半小时取出以后加香油提味，然后直接装盘就能食用。
4、想让腌出的姜丝好吃，一定要选择鲜嫩的生姜或者仔姜，那种老姜是不适合用来的腌制姜丝的。
四川泡姜泡辣椒的做法
1、四川泡姜泡辣椒在做的时候，一定要准备一个干净的泡菜坛子。可以先把泡菜坛子的盖打开晾晾，然后再把里面认真消毒烘干水分。
准备适量的小米辣椒和新鲜的嫩姜，还要准备适量纯净水，除此以外要准备八角桂皮香叶和花椒等香料，在准备适量的泡菜盐，最后准备适量冰糖。
2、准备好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反复清洗，最好用淡盐水浸泡几小时，取出以后控干表面水分。
准备好的新鲜嫩姜，也要去掉红色的部分，把它掰成块再用清水反复冲洗干净，洗好以后晾干备用。
3、一个干净的无油污水的锅里面，放入准备好的泡菜盐，开火炒制一会儿，然后再放入准备好的花椒八角桂皮，香叶等香料，继续炒至二分钟加入，准备好的纯净水，放入冰糖加热煮开，再煮5分钟左右，这时能闻到浓郁的香味。
4、把煮好以后的泡菜水降温，再把它倒入的.泡菜坛子中，然后把处理好的新鲜嫩姜和小米椒全部放入的泡菜坛子中，要让泡菜水。
把小米椒和嫩姜全部浸没，把坛子密封好，十几天以后里面的辣椒和姜就能泡好，取出以后可以直接吃，不论是配粥还是下饭都特别好。