汉朝用什么做饭 _宋朝之前还没有铁锅，那古人是怎么做饭的？

汉朝做饭的用具为和现代农村的柴灶相似的炉灶，立体长方形，前有灶门和烟囱，灶面含有太灶或者小灶眼。但南方、北方的灶不同。北方的灶有挡火墙，灶面富于装饰性。从平面上看，北方多为前方后圆式，南方多为尖尾弧背式。炉子的种类比较多，有陶炉、铜炉、铁炉，形式不一，形状多样，可用来烤、煮食物。
锅是何时出现的？没有锅之前古人是怎么做饭的？锅对于人类来说是再常见不过了。是人们生活当中最常用的炊具。许多好吃的饭菜都是通过这个炊具而产生的。在春秋时期人们就会熟练的使用冶炼技术，但是直到宋朝时期，人们才开始普遍的使用起了铁锅，进行各种花样的烹饪方法。在没有铁锅之前，人们烹饪的方式基本是以烤、煮、煎等烹饪方式为主。
一、锅的历史中国的冶炼技术开始于春秋战国时期。而开始用铁锅来做饭，是在汉朝的时期。在中国的河南出现了一个巨大的铁锅，而在湖北和广东地区都出土过隋唐朝代的铁锅。所以中国人使用铁锅作为炊具已经有两千年的历史。但是当时的冶炼技术还不够熟练，只有王公贵族使用铜质的炊具，唐朝时期贵族是用铁质的炊具做饭菜，在宋朝以前的人民还是用陶制的炊具做饭。直到宋朝因为冶炼的技术提高，因此铁锅十分便宜，于是才被广泛的使用。
二、锅之前古人如何做饭因为没有铁锅的出现，所以无法实现多种多样的烹饪方式。古代人们做菜的方式比较简一。比如说汉朝的时候，人们是以肉为主，所以基本都是以炙烤为主，就是将肉放在炉子上面烤着吃，烤肉的种类还多种多样，鱼类、各种肉类。除了烤炙之外，还有煮的方法，在宋朝以前，这也是人们经常用的烹饪方法。同时还有煎的方法，人们将肉类放在釜里面，然后加上火，等到水收干了之后就是煎的方法。所以古人为了更好的食用食材可谓是用尽了苦心。
铁锅虽然在现在被大家普遍使用，但是在宋朝之前是没有广泛使用铁锅的。没有铁锅的时代，人们通过烤、煮、煎等方式对食物进行烹饪。从古代就可以看出人们对于美食的品味一直在不断的追求，而对于美食的追示同时也反应出人们对生活品质的追求。同时铁锅的演变的进程，也可以看出人们当时生活水平的状态。
宋朝之前还没有铁锅，那古人是怎么做饭的？其实在宋朝之前是有铁锅的，且还是那种看起来更加威严的鼎和铁釜等，他们都属于是铁锅的一种。尤其是在汉朝，有很多名门望族和有钱的富商子弟都会使用铁釜来做饭。只不过由于汉人多有用陶器做明器的传统，所以关于铁釜的使用才没有蔓延的很广，关于铁釜的出土也比较少，但不管怎么样，单凭这一点就足以说明早在宋朝一切，中国古代就已经有人在使用铁锅了。
不过在声明一点，那就是铁釜在汉朝的时候没有得到广泛应用还有一个原因，那就是铁釜的价格实在有点贵了，要不是有钱人家哪里用的起这种炊具？
只能说，在宋代一切没有出现过的是“浅底炒锅”，这个炊具也属于是铁锅的一种，只不过在铁锅整体的形状上做出了很大的改变。就相当于现在家用的，可以“爆炒”的这种炊具，之所以会用“浅底”，主要目的就是为了能够使得锅的受火面增大。
同时，又为了在铸造的时候减少它的厚度，导致热能量能够更好的传导，实现“大火爆炒”的这样一个菜肴做法。在宋朝以后，这种浅底炒锅开始大规模的普及了，有许多炒菜类的食物逐渐摆在了最普通阶层的老百姓餐桌上，要知道，从前就连达官显贵们也通常只能吃到用蒸煮烹类手法做出的菜肴。
到了宋朝之后，炒菜类就得到了普及和真正意义上的发展，让传统的“做饭”变成了“做菜” 。其实在宋朝以前，古人们饭时所使用的炊具也通常都是些陶器和蒸笼，很少会用到铁器。所以，综上所述，作为做饭时候所用到的炊具，铁锅早在汉朝的时候就已经非常普及了，并不能说在宋朝以前没有铁锅，宋代最新出现的，也不过只是“浅底炒锅”，仅此而已。
再则，即便是在宋朝以前没有出现过铁锅，聪明的古人们做饭的方式还是有很多种的，且做出来的菜肴都会无比美味。毕竟用铁锅做饭的方式只不过是诸多方式当中的一种，并不是非用铁锅不可了，就单单是水煮类的佳肴就非常的美味，就比如水煮肉片或者是水煮活鱼等等，那都是相当的好吃。
即便是古人们一直使用蒸笼来做饭，其做出来的菜肴有的也会成为人间绝品，“脍炙人口”，就好像现在不是也有很多的早茶店之类的么？在这种店里所做出来的菜肴就几乎全部都是蒸笼，像什么蒸虾饺啊蒸牛百叶之类的那都是人间美味，让你光是看样子都会流口水。就更不用说烧烤一类的食物了。