经典湘菜100款( 二 ) _湘菜

湖南菜-尖椒炒肉
食物：五花肉250克、油、盐、朝天椒200克。
生产作法疫苗
生猪肉洗干净，切成片，用生抽酱油将肉腌渍一会儿，朝天椒切成片。出锅，烧开植物油，下五花肉片爆锅至冒油，盛出备用。锅留底油，放入朝天椒片，撒进食用盐，爆锅至朝天椒刚开始起皮。放入小肉，炒匀出锅。
湖南菜-水焯黄鸭叫
食物：黄鸭叫500g、大骨汤250g、食用油150g、辣酱50g、蒜头50g、姜片50g
生产作法疫苗
清理漉湖黄鸭叫，拔腮，不必被刺拿到，将拔腮后黄鸭叫两侧分别切三刀，便于进味。把锅加温，倒进食用油，将黄鸭叫倒进热锅中中爆1分鐘。添加由鸡、猪排骨、蛇等炖好的原汤，煮3-4分鐘，并添加蒜头、辣酱、姜片等调料。准备好紫苏叶底锅，将黄鸭叫起锅盛入紫苏叶的碗中。
湖南菜-农家一碗香
食物：生猪肉100g、生鸡蛋100g、青辣椒150g、油、盐、鸡精、酱油、蒜头、姜。
生产作法疫苗
生鸡蛋加少量盐，打撒备用。朝天椒切条，在无油渍没有水的热锅中，爆锅，可加少量盐，文火。炒成水份的朝天椒盛盘备用，锅里加适当油，煎蛋饼形。生鸡蛋煎熟后，用炒勺划为块，块不必太小了，煎好的蛋盛出备用。在原锅中加上适当油，滑进姜片蒜沫进行爆香，滑进小肉爆锅掉色。添加酱油上色，放入炒好的朝天椒，煸炒两下，加入鸡精，起锅后码在事前炒好的生鸡蛋上边。
最火爆的10道湖南菜就讲完了，是否美味上手简单的，因此感觉大伙儿何不能够自己在家亲手做上一下尝一尝，不但干净环境卫生，而还不油腻感，很好吃。其次上边的菜也全是作法非常简单的，非常容易入门的食谱。