西王玉米胚芽油为什么变成红色 _玉米油保质期内为何变红，到底能不能吃

玉米胚芽油变成红色，是由于油中不饱和脂肪酸含量高，容易发生回色物理现象。比较好的玉米油不添加抗氧化剂与防腐剂，所以比添加的油更易变色。只要在保质期内，贮藏得当，仍可继续食用，不会影响健康。不过在食用玉米油过程中，不要频繁打开壶盖。可以将玉米油倒入小壶或油瓶中使用，这样玉米油就很难氧化而变红。
西王玉米胚芽油变色，是什么原因，吃了会中毒吗2011年4月份，国家食品药品监督管理局向公司颁发了国产保健食品批准证书，西王玉米胚芽油成为国内首个获得保健食品证书的玉米油产品，也是国内唯一无添加成分的保健食用油。
西王玉米油是唯一不添加任何防腐剂的健康油品，所以油颜色发红是经常接触空气导致油品氧化，不影响使用也不会影响味道
玉米油保质期内为何变红，到底能不能吃油脂在使用中颜色的变化（比如变深或者变浅），在行业中叫油脂反色或回色。一般来说，颜色的反色不影响其食用价值。
玉米油比豆油和菜籽油等更容易回色，对该状况的彻底预防和控制，整个行业都在努力中。
影响植物油返色因素有很多：色素、金属离子、光、氧、温度、天然抗氧化剂（生育酚）氧化物、脂肪酸氧化物等。
一方面，玉米油是玉米深加工的副产物，其经历的过程要比豆油等复杂得多，玉米油毛油酸价高、杂质多，玉米毛油中铁离子也比豆油等高得多，如果精炼去除不彻底，就容易导致质量稳定性差，铁离子本身没有危害，但具有催化活性，可以加速油脂的氧化、酸败等变质进程。
【西王玉米胚芽油为什么变成红色】
另一方面，玉米胚芽油中不饱和脂肪酸含量高，作为健康油主要特征性指标的生育酚含量高，更容易产生回色现象，一般在夏季32度左右的温度，敞开的油脂3天内颜色变化（变成红色）差异就非常显著。
按照目前的国标，一级油的色泽色红≤3 。油脂的精炼程度越深，色泽就越浅。
油脂无时无刻不在发生着氧化反应，油脂氧化会带来酸败、色泽升高等副作用，所以油的色泽一定会随着保存时间的上升而上升。
油在未开封前氧化速度还比较慢，当开启之后如果保存条件又不太好，氧化会加速。
一些大型的食用油加工厂采用“充氮技术”隔绝氧气，不添加任何抗氧化添加剂，但这个方法有个缺陷，在包装油未开封之前效果还可以，一旦开了封和大气接触，就失去了防护作用。在高温下抗氧化性方面要低于其他加了抗氧化剂的油脂，在同等条件下，氧化变色更加明显一点。
变色的玉米油还能吃吗？
衡量食用油安全与否，颜色不是可靠指标。
食用油出现返色后，最应该检测的指标是油脂的过氧化值，看有无超标，是否只是正常氧化所致。
仅凭目测变色的深浅，无法断定食用油是否变质。
如有必要，可以找专业检测机构进行检测后再作定论。
对于普通消费者，可以通过气味来辅助判断。
如果出现了哈喇味，即便是轻微的哈喇味，这桶油就不应继续食用，过氧化物会对人体造成的危害。
闻味道时要把食用油倒出来闻，如果直接闻，闻的是瓶口上油脂的味道，瓶口处氧化哈喇味更重一些。
玉米胚芽油变红怎么回事变色说明
油脂
已经氧化变质，或者长了黄曲霉。
你闻闻看有没有走味,如果变了就不能吃了.(相反就是可以)
还可以用筷子点一下油放到嘴里尝尝看有没有粘嘴,如果有就不能吃了(相反就是可以) 。