卷心菜怎样保存时间长( 六 ) _包菜怎么保存时间长还新鲜

5、卷心菜富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康的功效。
6、卷心菜还可防治酒精中毒。
卷心菜的食用方法
【食用方法】
卷心菜食用方法很多，可以炒，可以煮，但是炒煮时间不宜过长，以减少维生素C的损失，也可以切丝凉拌，还可以做成泡菜和制干菜。
【适应量】
中老年人摄入的卷心菜以每日50～60克为宜。
卷心菜储存条件2卷心菜可以冷冻保存吗
假如你想短期储存卷心菜，建议不要用刀把它切开。我相信很多人都有这个习惯，把吃不完或者半个卷心菜储存到冰箱里，其实这是错误的，它会加速卷心菜里的维生素C流失，还有可能导致变质。如果真想冷藏部分卷心菜，可以用塑料袋把卷心菜包裹一遍，然后再放到冰箱进行冷藏。我们生活中的卷心菜其实可以进行速冻的，但一定要注意冷冻方法。我们来看看正确的方法吧
假如你想长时间保存，我们可以用纸对卷心菜进行包裹，然后放进冰箱，储藏一两个月是没有问题的，口感可能会有一点差别，但不变质。还有一个方法我们可以选择保鲜袋进行储存，把新买的卷心菜，一片一片撕下来，然后放到保鲜袋里密封记住一定要把口封死，随便放置一个星期没啥问题。
我们挑选卷心菜一定要注意，假如买到有部分枯萎或者发霉的，一定不能放入冷藏，这个很具有传染性，极易导致其他良好部分的连带变质，会破坏整个卷心菜。我们在清洗的时候可以选择淘米水进行清洗卷心菜，建议在淘米水中浸泡10分钟以上即可。
卷心菜储存条件31、卷心菜的营养价值
世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜名列第三，前两名分别是红薯和芦笋，一个成年人每天吃2-3片卷心菜，就可以满足一天维生素C需要量的50% 。
卷心菜，除富含维生素C外，还含有较多的叶酸，而叶酸是预防和治疗贫血的重要药物。《本草纲目》认为卷心菜“利关节”“壮筋骨” ，并不是凭空而说的，因为卷心菜含丰富的维生素A、钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。
而且卷心菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆，有良好的作用。
卷心菜真是“老少皆宜”呵！所以日本科学家认为卷心菜的防衰老、抗氧化作用，与芦笋、花菜同样处于较高水平。经常喝些卷心菜汤，就能获得维生素A、B1、B2、C、E和钙、磷、铁、钾、硒等营养物质，大可不必去吃各种保健品。
卷心菜还含有一种特殊的成分——维生素U样因子，维生素U能促进胃、十二指肠溃疡愈合，它能合成修复受伤肠胃黏膜的蛋白质，而天然的维生素U ，效果远胜于人工合成的维生素U 。卷心菜中含有大量的粗纤维，有良好的通便作用，还能预防因脂肪过剩沉积在肝内而引起的脂肪肝，这对美容和减肥，是非常有益的。
卷心菜的抗癌防癌作用，也日益受到人们的重视。因为卷心菜中还含有较多微量元素钼，能抑制亚硝酸胶的形成，具有一定的抗癌作用；卷心菜中果胶及大量粗纤维能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用；卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可抑制癌细胞的生长繁殖。有关资料提出，多吃卷心菜可以减少膀胱癌发病率40% 。
卷心菜在捍卫人类的健康中，起到举足轻重的作用。明代大医学家李时珍非常赞赏卷心菜的强大生命力：“煮食甘美，经冬不死，春亦有英。”
卷心菜可以生吃，可以打汁吃，当然更多的是炒菜吃。但炒卷心菜有两大窍门，一是炒菜最好用橄榄油，因为在这种不饱和油脂的帮助下，卷心菜所含的各种脂溶性维生素，才能被人体充分吸收利用。二是由于卷心菜含有硫化物，做菜时最好不要盖锅盖，这样可以使挥发性分子大量释放出去。