卷心菜怎样保存时间长( 二 )


卷心菜怎么保存时间长3卷心菜营养丰富 冷藏保存更好
卷心菜营养丰富 , 冷藏保存更好 。卷心菜 , 又称洋白菜或圆白菜 , 学名“结球甘蓝” 。在西方 , 卷心菜是最为中药的蔬菜 。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏 , 是四季的佳蔬 。德国人认为 , 卷心菜才是菜中之王 , 它能治百病 。西方人用卷心菜治病的“偏方” , 就像中国人用萝卜治病一样常见 。
经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素C 。而红薯、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后 , 其维生素C的含量也不会下降 。
这是因为 , 有些蔬菜在采摘时并未完全成熟 , 在随后的冷藏条件下 , 蔬菜还可以继续生长 , 就像豆子发芽长成豆芽一样 。这种处于生长期的蔬菜 , 营养更为丰富 , 尤其是维生素的含量非常高 。
此外 , 刚摘下来的蔬菜 , 常常带有对人体有害的物质 , 如农药、化肥等 , 最好冷藏一段时间 , 等有毒物质降解后再食用 。尤其是绿叶和嫩茎类蔬菜 , 最容易受到氮肥污染 , 氮肥中的氮元素以硝酸盐的形式堆积于叶片中 , 在贮存中或烹调后可能转变成致癌物质——亚硝胺 。
因此 , 可以将卷心菜和大白菜之类“封闭式”蔬菜的表层叶片剥掉 , 略加冲洗后放入冰箱保存 。而菠菜、芹菜等“开放式”叶片的蔬菜 , 则应尽快用弱碱性洗涤剂(比如淘米水)冲洗干净 , 除去叶子上残留的农药后再冷藏保存 。
胡萝卜的食用方法是有讲究的:应烹煮后食用 , 保持胡萝卜营养的烹调方法有两点:一是将胡萝卜切成块状 , 加入调味品后 , 用足量的油炒每天适量食用胡萝卜可远离肿瘤 。
卷心菜怎么保存时间长4卷心菜的病虫害防治
1、卷心菜虫害防治
菜青虫、蚜虫、菜螟、斜纹夜蛾、小菜蛾、黄条跳甲等 , 可用安绿宝1000倍液稀液、乙酰甲胺磷500—800倍液稀液、甲基异柳磷500—600倍稀液防治 。
卷心菜生长的初期容易受到菜青虫的危害 , 菜青虫是菜粉蝶的幼虫 , 他啃食嫩叶 , 严重能引起绝产 。要采用低度低残留高效的杀虫剂进行治理 。喷施杀虫剂的时间最好是在傍晚时候 , 此时喷药可以避免由阳光照射引起的浓度和成分的变化 , 利于发挥杀虫剂的最大功效 。
2、卷心菜病害防治
软腐病、菌核病、黑腐病等等 , 可采用80%代森锌500倍稀液、百菌清600倍稀液、敌克松原粉600倍稀液喷施或灌浇病株及周围健株根部进行防治 。结球甘蓝又称卷心菜、高丽菜、洋白菜 , 原产于欧洲地中海一带 , 是世界上栽培历史最长、面积最大的蔬菜之一 , 结球甘蓝为二年生草本植物 , 适应性强 , 根系发达 , 一年可多次栽培 , 我地一般只进行越冬春甘蓝栽培 。
卷心菜的肥水管理
卷心菜定植后需浇缓苗水 , 此时由于所温较低 , 浇水后要及时中耕松土 , 以利保墒并提高地温 , 促进根系的恢复和生长 。进入莲座期 , 植株要形成强大的同化器官 , 吸收水肥较多 , 可进行第一次追肥 , 每亩施氮素化肥15——20kg , 并充分供应水分 , 促进叶球生长 。待叶球形成后 , 应控制浇水 , 防止裂天 , 利于贮藏 。
卷心菜成活后 , 进行第一次追肥 , 每亩用10%的人畜粪稀液追施 , 亩施600-800公斤 。以后于摊盘期、结球前、中期追肥次 , 追肥浓度为30-40% , 1500公斤左右 , 追肥以人粪尿、猪肥等为主 , 可加一点氮化肥 , 一般每100公斤加尿素0.5公斤即可 。
再就整个生育期内 , 化肥只宜加2次以下、以免影响品质 。在气温高、太阳大 , 久晴不雨的情况下 , 可采用相应措施进行挑水浇苗或灌水湿苗抗旱 。灌水在晴天傍晚进行 , 灌齐沟面后马上将沟内余水排出 , 以免造成沤根 , 影响生长 。
另外春卷心菜的追肥与上述秋堪蓝追肥有所不同 。在基肥一样的情况下 , 春卷心菜在冬季一般以浇清水进行抗旱保为主 , 但浇清水也不宜过多 , 只要菜苗长势较好 , 没有出现缺水 , 就不要浇水 。